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澆汁茄泥的做法

小知識

【澆汁茄泥的做法】茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果 。此外，茄子還有清退癌熱的作用；茄子還有防治壞血病及促進傷品愈合的功效；
茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老的功能,而且還有清熱解毒的作用 。澆汁茄泥是一道家常菜肴,烹飪中不用過油,配上濃郁的辣椒,非常健康, 下面小編就和大家分享家常澆汁茄泥的做法 。
澆汁茄泥
原料：茄子400克，豬瘦肉50克，紅辣椒、青辣椒各25克，蔥末、姜末各5克，蒜末、料酒、醬油、大豆醬、濕淀粉各15克，精鹽3克，味精2克，植物油20克 。

澆汁茄泥的做法

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澆汁茄泥的做法

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澆汁茄泥的做法
1.將茄子去蒂，清洗干凈；
2．然后放入蒸鍋，用大火蒸至熟爛取出放入容器，搗成細泥后放入盤中 。
3．將豬瘦肉清洗干凈，瀝凈水，剁成末 。
4．辣椒去蒂子，清洗干凈，剁成末 。
5．鍋內放入植物油燒熱，下入蔥末、姜末熗香，下入豬肉末煸炒至斷生，加入料酒、醬油、大豆醬煸炒至出醬香味，加入清水100克燒開，下入辣椒末、精鹽炒開，加味精，用濕淀粉勾芡;
6．出鍋澆在盤內茄泥上，再撒上蒜末，食時拌勻即成 。
做法小技巧
1、茄子含熱量低，并富含維生素P、維生素E、鈣、鐵、鉀、膳食纖維等，有清熱散血、消腫解毒之功效，經常食用能預防多種慢性病 。
2、茄子遇熱極易氧化，顏色會變黑而影響美觀，如果烹調前先放入熱油鍋中稍炸，再與其它的材料同炒，便不容易變色；
3、茄子適用于燒、燜、蒸、炸、拌等烹調方法，如"魚香茄子”"炸茄盒”、"肉片燒茄子”等；
健康飲食網小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子與蛇肉搭配食用，有涼血祛風、消腫止痛的功效 。適用于高血壓病、動脈硬化癥、冠心病、心絞痛、心源性水腫、風濕性關節炎 。
茄子和黃酒能一起吃:茄子與黃酒搭配食用，有涼血祛風、消腫止痛的功效 。適用于高血壓病、動脈硬化癥、冠心病、心絞痛、心源性水腫、風濕性關節炎 。