燒肉可說是不可抵擋的一款美食 ， 不管是送飯吃、炒著吃、原味吃都一樣的美味 。
燒肉分別有【廣式或港式】燒肉 ， 而在上海能吃到的只有在一些港式茶餐廳 ， 一般地方幾乎找不到；每當我很想念吃的時候就只有到茶餐廳去吃了 。
從小在家鄉到哪里都可以買到正宗的燒肉 ， 所以以前也不會特別的想吃；但在中國幾乎很難找到 ， 想吃了就自己東手吧 。。
自己在家做燒肉也不難 ， 在腌制燒肉的時候可以腌一個晚上也可以腌2個小時；我是一大早買了肉回來就開始做了然后腌了有9個小時 ， 到了快晚飯的時候才入烤箱烤的 。
在烤的時候肉皮會像在放&1squo;鞭炮’一樣&1squo;啪啪’聲的 ， 所以肉皮在處理的時候必須用叉子插入很多的小孔；這個步驟是防止在烤的時候空氣不能在肉皮里流出 ， 這樣烤出來的燒肉皮就不平整了 ， 會有一團的肉皮鼓起在一個范圍里 。這樣切起來肉皮就會裂掉 ， 那么酥脆的肉皮就會跟表面的一層脂肪分開吃的時候就吃不到肉皮了 。
在吃的時候蘸上自己喜歡的醬料 ， 芥末醬、酸梅醬、辣椒醬、Tabasco等等；在老家是不蘸醬的所以我也習慣了 。
【脆皮燒肉的做法】其實做起來也真的很簡單 ， 就是花點時間腌制而已；喜歡吃燒肉的朋友可以在家試著做 。
脆皮燒肉
材料：五花肉1斤半 ， 五香粉3/4茶匙 ， 鹽少許 ， 小蘇打適量 ， 竹簽3根
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關鍵詞:五花肉燒肉燒肉食譜
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