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西紅柿醬的做法與保存方法有哪些？

生活百科西紅柿

到了夏天在農村各種各樣的蔬菜都接下來了 ， 自家種的蔬菜中當然少不了西紅柿 ， 平時也吃不了多少 ， 吃不完就會浪費 ， 那么不妨把吃不了的西紅柿做成西紅柿醬吧 。
一、自自制番茄醬
材料
【西紅柿醬的做法與保存方法有哪些？】 材料 ， 新鮮的西紅柿7—9顆 ， 洋蔥半個 ， 白砂糖（西紅柿量的一半） ， 鹽（白砂糖的1/4—1/5） ， 番茄醬少許
做法
1、將西紅柿去皮去籽切成大塊 ， 洋蔥切成小細碎 。
2、將切碎的洋蔥放入西紅柿中 ， 加入白糖、鹽和少許番茄醬 ， 用小火煮 ， 待西紅柿變的濃稠即可 。
12.一直灌到湯汁距離瓶口8分滿為止 ， 用手握著瓶身部位 ， 在桌子上上下磕幾下 。
13.蓋好瓶蓋 ， 并用手把瓶蓋擰緊 。
14.撕一塊大小合適的保鮮膜 ， 用手把保鮮膜折疊成正方形 ， 蓋在瓶蓋上面 。
15.用棉繩把保鮮膜扎緊 ， 一瓶西紅柿醬就做好了 。
二、自制番茄醬
材料
新鮮番茄（約700g）、冰糖100g、檸檬1個
（1、鍋 。可以用不銹鋼鍋 ， 電飯鍋 ， 砂鍋....只要不是鐵鍋就行 。
2、鏟 。最好是木的 ， 接近自然嘛 ， 我隨口說一句）
做法
1、準備一鍋熱水（60度左右即可 ， 不必燒開） ， 將洗凈的番茄放入鍋中 ， 蓋上蓋兒 ， 燜2分鐘——2分鐘后 ， 可見番茄自動脫皮了 。
2、將去皮的番茄切成幾大塊——番茄中如果有未成熟的、綠色的籽 ， 要去掉 ， 以免影響口感 。
3、用攪拌機將番茄打碎——番茄先切大塊 ， 再打碎 ， 是為了避免在切的過程中損失太多的汁水
4、將打碎的番茄汁水倒入鍋中 ， 加入冰糖 ， 煮開后轉小火熬 ?！笾帘容^粘稠時 ， 就要不時地用鏟子攪一攪了 ， 避免粘鍋
5、熬至粘稠 ， 呈現“醬”的樣子了 ， 擠入適量檸檬汁 ， 繼續熬三四分鐘即可 。
三、自制番茄醬
材料
原材料：番茄約2磅、蒜茸1湯匙 ， 洋蔥茸1湯匙 。
調料：菜油約2湯匙 ， 鹽1茶匙 ， 糖2湯匙 ， 胡椒粉1茶匙 ， 玉米淀粉1湯匙 。
做法
一、開鍋 ， 大中火 ， 加菜油約2湯匙 ， 放蒜茸和洋蔥茸 ， 爆香 ， 倒入改刀成第只切成六瓣或八瓣的番茄；
二、把番茄煮爛后用夾子夾起番茄皮；
三、加調料 ， 再加玉米淀粉和1/4杯水兌成的水淀粉 ， 不斷攪拌均勻 ， 煮至起大泡 ， 收火 ， 冷卻；
四、勺入干凈的瓶子里 ， 放入冰箱 。
小訣竅
一、任何品種番茄不區 ， 如果番茄太小 ， 揀皮時要費多點功夫而已；
二、不放肉可保存長些時間 。