鴨肉為什么能與蘑菇同燉 _生活百科

鴨肉營養豐富，含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、B族維生素等，有滋陰養胃、清肺補血、利尿消腫的作用，對食少便干、水腫、盜汗、咳嗽、遺精、咽干口渴等有效。
蘑菇營養豐富，含有豐富的易于人體吸收的蛋白質并具有補脾益氣、潤燥化痰及較強的滋補功效，并可防治高血壓、高血脂、糖尿病等多種疾病，常食可增強抗病能力，預防皮膚發炎及毛細血管破裂，還能降低膽固醇，預防動脈硬化和肝硬化。
鴨肉與蘑菇同燉具有健脾胃、補氣虛、和五臟、益精力、增食欲等功效，可治氣虛乏力、脾虛食少等癥。
做法小技巧
1、平菇可以炒、燴、燒；平菇口感好、營養高、不搶味、但鮮品出水較多，易被炒老、須掌握好火候。
2、宜配肉菜食用；制作菜肴不用放味精或雞精。
3、最好吃鮮蘑，市場上有泡在液體中的袋裝口蘑，食用前一定要多漂洗幾遍，以去掉某些化學物質；
選購技巧
1、好的鴨子香味四溢；一般質量的鴨子可以從其腹腔內聞到腥霉味；若聞到較濃的異味，則說明鴨已變質。
2、看蘑菇的培養基，也就是根部，使用棉籽殼栽培的平菇口感更好，使用鋸末等的口感稍差，還有一些是使用雞糞等栽培的，就更差了。
3、看平菇的菌蓋，要選擇銅鑼邊的，銅鑼邊顧名思義就是像銅鑼的邊緣，也就是說平菇的菌蓋的邊緣向內彎曲，就是鮮嫩的。

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4、蘑菇和豬肉:蘑菇富含易于人體吸收的蛋白質，還有各種氨基酸、維生素等，具有補脾益氣、潤燥化痰及較強的滋補功效，適用于熱咳、痰多、胸悶、吐瀉等癥狀。豬肉對保健和預防糖尿病有較好的作用。兩者若同時食用，則其營養成分會更
5、蘑菇和青豆:蘑菇具有補氣益胃功效，腐竹含大量磷脂，對血管有保護作用，青豆則可補脾益氣，清熱解毒，健身寧心。此3種食物若同時食用，其植物蛋白含量高，營養豐富。
6、蘑菇和油菜:兩者同食抗衰老，減少脂肪在體內的堆積及潤膚的作用
7、蘑菇和蒜:蘑菇有提高人體免疫力的功效。豆腐富含植物蛋白，營養豐富。蔥、蒜具有殺菌、消炎作用，還能降血脂、降血壓、降血糖，蘑菇與豆腐，蒜、蔥同食會起到舒張小血管，促進血液循環的作用。
8、鴨肉和山藥:營養豐富，有滋陰養胃、清肺補血、利尿消腫的作用。搭配同食，其營養及藥用價值更高。
9、蘑菇和草菇和平菇:三者烹飪在一起，具有滋補，降壓．降脂，抗癌的功效．是心血管病，肥胖病者的理想食品
10、蘑菇和腐竹:蘑菇具有補氣益胃功效，腐竹含大量磷脂，對血管有保護作用，青豆則可補脾益氣，清熱解毒，健身寧心。此3種食物若同時食用，其植物蛋白含量高，營養豐富。
禁忌指南
1、栗子和鴨肉:同食會中毒
【鴨肉為什么能與蘑菇同燉】2、鱉肉和鴨肉:同食會便秘
3、鴨肉和鱉:久食令人陽虛，水腫腹瀉
蘑菇和鴨肉怎么做好吃
鴨肉蘑菇
原料：鮮蘑菇300克，凈鴨脯肉、油菜各50克，蒜末、料酒、醬油、濕淀粉各10克，精鹽、雞精各3克，植物油20克。
鴨肉蘑菇的做法
1.將鴨肉洗凈，切成片，放入容器，加入料酒5克、精鹽0.5克、濕淀粉2克拌勻，入味上漿。
2．蘑菇去蒂洗凈，切成片。
3．油菜清洗干凈，切成段。
4．鍋內放入植物油燒熱，下入蒜末熗香，下入鴨肉片炒至斷生，烹入余下的料酒、醬油炒勻，加清水200克燒開。
5．下入蘑菇片炒開，燜燒10分鐘，至湯濃，下入油菜段、余下的精鹽炒熟，加雞精，用余下的濕淀粉勾芡，出鍋裝盤即成。