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鴿肉為什么能與刀豆同吃

小知識

鴿肉含有十分豐富的血紅蛋白，其蛋白質含量較豬肉高9.5%，能補肝腎、益氣血、祛風解毒，適用于虛羸、消渴、婦女血虛等癥，特別是對腦力勞動者和夜間工作者的神經衰弱有明顯療效 。因含脂肪甚低，易消化吸收，對老年人或久病體虛者適宜，對高血脂、冠心病、高血壓者更有益 。
刀豆含有較豐富的蛋白質，且很易被吸收，并含一定量鋅、維生素B2、煙酸等，有溫中下氣、益腎補元之功，并有維持人體正常代謝功能、增強抗病能力、預防齲齒、鎮靜等作用，
刀豆與鴿肉同吃具有健脾胃、強精力、增食欲等療效 。
做法小技巧
1、鴿肉鮮嫩味美，可做粥，可燉、可烤、炸、烤、可做小吃等；
2、鴿肉四季均可入饌，但以春天、夏初時最為肥美 。欲健腦明目或進行病后和產生調補中，可將乳鴿與參杞配伍，佐以蔥、姜、糖、酒一起蒸熟食之 。也可配芪杞，食用法與上述相同 。

鴿肉為什么能與刀豆同吃

文章插圖

鴿肉為什么能與刀豆同吃

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3、食用刀豆時，必須注意火候，如火候不夠，吃了有豆腥味和生硬感，會引起食物中毒，故一定要炒熟煮透，但要保持碧綠，不能煮成黃色；
4、清蒸或煲湯能最大限度地保存其營養成分；
5、刀豆嫩莢食用，質地脆嫩，肉厚鮮美可口，清香淡雅，是菜中佳品，可單作鮮菜炒食，也可和豬肉、雞肉煮食尤其美味；還可腌制醬菜或泡菜食之；
【鴿肉為什么能與刀豆同吃】6、炒鴿肉片宜配精豬肉；油炸鴿子的配料不能少了蜂蜜，甜面醬，五香粉和熟花生油 。
7、治頸部淋巴結核(鼠瘡)初起：用鮮刀豆莢20克，雞蛋1只，黃酒適量，加水煎服 。
選購技巧
1、乳鴿的喂養決定了它們的肉質，如果喂的是魚粉等飼料，肉質會有腥味，吃五谷雜糧的乳鴿肉質結實且不會帶腥氣 。
2、刀豆以嫩莢和干種子供食 。嫩莢質脆嫩，味道鮮美，除炒食、煮食外，可供腌漬、制醬菜或泡菜 。
3、食用刀豆時，必須注意火候，如火候不夠，吃了有豆腥味和生硬感，會引起食物中毒，故一定要炒熟煮透，但要保持碧綠，不能煮成黃色；
4、治頸部淋巴結核(鼠瘡)初起：用鮮刀豆莢20克，雞蛋1只，黃酒適量，加水煎服 。
5、乳鴿就要挑選去毛后皮光肉滑的，如果皮膚上有被蚊子叮咬過的痕跡，就表示乳鴿的生長環境不佳 。
6、選購干種子時，看種子應無蟲蛀，表皮光滑、飽滿，粉紅色或淡紫紅色，扁橢圓形，臍黑褐色 。新鮮的干種子容易煮酥，且沙而糯 。
7、選購嫩莢時，以莢綠色、表皮光滑無毛、大而寬厚者為佳 。老熟時，莢皮變淺黃褐色，堅硬不堪食用 。
8、刀豆嫩莢食用，質地脆嫩，肉厚鮮美可口，清香淡雅，是菜中佳品，可單作鮮菜炒食，也可和豬肉、雞肉煮食尤其美味；還可腌制醬菜或泡菜食之；
搭配指南
1、鱉甲和鴿肉:用于血虛所致的月經閉止、月經不調、面色蒼白、頭暈、心悸失眠等癥 。
2、玉米和鴿肉:防治神經衰弱
3、鱉肉和鴿肉:鱉肉與鴿肉同食，具有滋腎益氣、散結通經、澤膚美顏的功效，對因身體虛弱起起的閉經有一定療效 。