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鴨肉的做法大全家常菜

生活百科鴨肉

整體而言鵝肉也是一種蛋白質含量頗高的食材，因此 大伙兒還可以在生活起居中多吃鵝肉，尤其是在酷熱的夏天吃鵝肉還具備清熱解毒解火的實際效果 。而在制做鵝肉的情況下，大伙兒還可以依據自身的口感喜好，來挑選不一樣的粉絲的做法 。接下去的文章內容就為大伙兒實際解讀了有關鵝肉的一些粉絲的做法 。
清蒸的家鴨
食物：凈填鴨1只(2Kg上下) 。米酒50克，雞精10克，鹽30克，姜20克，蔥30克，白胡椒粉少量，湯適當 。
作法：
1、家鴨剖膛去內臟器官、足、舌、鴨臊、及翅尖的一段，自來水清洗，控去水份 。隨后，在煮沸的湯內把家鴨煮一下，將鮮血除掉，撈起來后自來水清洗，并盡可能把水份瀝干 。
2、用鹽在鴨的身上搓揉一遍，背脊朝上盛入腌菜壇子內腌一會，并放入米酒、蔥、姜、白胡椒粉和白湯，再將腌菜壇子封嚴上屜，用灶火沸水蒸23鐘頭，取下，撕去封閉式湯子的蓋，將乳油去掉，添加雞精并調準咸度即成 。
鴨雙味
鴨腿脆香，鴨翅筋韌，辣鮮微甜，雙味合壁 。
主要材料：鵝肉500克，鴨翅300克 。
輔材：生雞蛋150克，全麥面粉50克 。
調味品：米酒25克，大蔥10克，油辣子5克，姜25克，芝麻油15克，白皮蒜頭10克，動物油75克，鹽15克，雞精1克 。
作法：
1、鵝肉(鴨小腿肚)放碗內，加食鹽5克、米酒腌制1鐘頭進味 。
2、姜10克切成片、15克切條，蔥切條 。
3、將腌好的鴨腿添加蔥片、大蒜瓣5克上籠蒸爛取下備用 。
4、另將生雞蛋磕在碗內，加小麥面粉攪蛋黃液，再加芝麻油攪拌 。
5、鴨翅煮至七成爛撈起來，剔去骨，趁著熱用油辣子、雞精、白砂糖、食鹽10克、大蒜瓣5克(敲碎)翻拌，堆積在盤正中間 。
【鴨肉的做法大全家常菜】 6、鍋置灶火上，倒進豬板油，燒至五成熱，將鴨小腿肚逐一滾上蛋糊，下油鍋炸至橙黃色時撈出，擺在鴨翅的周邊，蔥、姜片各自放到盤的兩側即成 。
片皮鴨
皮脆肉嫩，通道肥香，單餅包食，食香可口 。
主要材料：涮羊肉1500克 。
調味品：小蔥100克，黃豆醬50克，白糖15克，鮮香王1克，食用油30克 。
作法：
1、炒菜鍋放中文火上，下黃豆醬加冷水100克上下、白砂糖、鮮香王，邊燒邊用勺攪拌，燒至粘稠，倒進小盤子預留;
2、炒菜鍋放灶火上，油熱燒五六成熱時，資金投入涮羊肉，入煎炸至皮脆肉熟，撈起來控干油，用水果刀將鴨皮連鵝肉片下，切一片擺盤內;
3、用單餅包鴨皮、鵝肉、大蔥絲并抹上黃豆醬吃 。