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再制干酪與天然干酪區別是什么

經驗知識再制干酪

干酪分為天然干酪和再制干酪 。再制干酪又稱融化干酪是以1種或2種不同成熟度的天然干酪為主要原料的制品 ?，F在就來了解一下再制干酪與天然干酪區別是什么 。

再制干酪與天然干酪區別是什么

1、簡單地說，天然干酪是從乳制成的，而再制干酪是從天然干酪制成的 。這一點可以從配料表里看出 。如果某產品的配料表里第一個是乳、牛乳，則該產品是天然干酪 。如果某產品的配料表里第一個是干酪、奶酪、乳酪類，則該產品是再制干酪 。按照這個原則，你可以去超市的奶酪冷柜看看哪些產品是天然干酪，哪些是再制干酪 。
2、天然干酪是一種“活的食品”，含有活性菌群和活性酶，在冷藏條件下也在生長代謝，從而使干酪的感官特性不斷變化 。因此，天然干酪需要冷藏，而且即使在冷藏條件下保質期也有一定期限 。把干酪出口到熱帶氣候的國家因而成為一件非常困難的事，貿易的發展需要一種容易保存和運輸的干酪 。再制干酪就這樣應運而生了 。
【再制干酪與天然干酪區別是什么】3、再制干酪的最大優點是經過熱處理，因而延長了保質期，而且在保質期內對貯藏條件的要求不象天然干酪那么嚴格 。除此之外，再制干酪可以利用天然干酪的邊腳料生產，減少了工廠的損失 。更重要的是，再制奶酪中可以添加各種風味料，產品口味豐富，狀態和包裝形式方便食用，因而在日本、韓國、中國等沒有干酪消費傳統的國家首先被接受 。
以上就是關于再制干酪與天然干酪區別是什么的內容介紹了 。