6分鐘 。雞蛋清能夠凝固 ， 雞蛋黃還沒有完全凝固 ， 中心處也有能夠流動溏心 。這時候雞蛋的抗營養元素（生物素結合蛋白、卵緩聚劑）受到破壞 ， 營養元素能最大限度地保存 。雞蛋營養豐富多彩 ， 除帶有蛋白質外 ， 也有很多種礦物、碳水化合物、大豆卵磷脂和維生素等 。
【雞蛋吃法多種多樣,煮、蒸雞蛋應是最佳的吃法 糖心蛋煮幾分鐘】雞蛋吃法各種各樣 ， 有煮、蒸、炸、炒等 。就雞蛋營養的和吸收吸收率而言 ， 煮、蒸蛋為100% ， 嫩炸為98% ， 炒蛋為97% ， 水煮荷包蛋為92.5% ， 老炸為81.1% ， 直接生吃為30%-50% 。正因如此 ， 煮、蒸蛋應是最好的食用方法 。但注意慢嚼 ， 不然會危害和吸收消化吸收 。但是 ， 對幼兒而言 ， 蒸蛋羹、雞蛋湯比較適合 ， 由于這幾種作法可以使蛋白質松解術 ， 容易被少年兒童吸收消化 。

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