蔬菜是指可以做菜、烹飪成為食品的一類植物或菌類，蔬菜是人們日常飲食中必不可少的食物之一 。蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質等營養物質 。那么容易消化的細纖維蔬菜有哪些呢？
1、易消化的細纖維蔬菜有大白菜、菠菜、西紅柿、白蘿卜、胡蘿卜、油麥菜、卷心菜、茄子、山藥、角瓜、黃瓜；
2、南瓜、冬瓜、苦瓜、杏鮑菇、香菇、洋蔥、西蘭花、絲瓜、萵苣、木耳、花椰菜、龍須菜等 。
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