料酒什么時候放才合適料酒什么時候放 _調味

平時炒肉菜的時候，放一些料酒調味是必然的，既能去除腥味，又能增加菜的香味。出鍋后，味道會很好。那么，料酒什么時候合適呢？
【料酒什么時候放才合適料酒什么時候放】根據情況決定放料酒的時間。料酒含有大量的酒精，酒精是揮發性的。加熱時會加速酒精的揮發。大火烹飪時，酒精過早會揮發。出鍋前最好放料酒。
一般來說，魚和肉有強烈的魚腥味，主要是用料酒去除魚腥味。你可以先用料酒擦拭魚和肉的表面，讓酒精滲透到胺中，然后烹飪。魚腥味會在烹飪過程中消除。
烹飪中使用料酒最合理的時間應該是整個烹飪過程中鍋內溫度最高的時候。比如炒肉絲，炒完就放料酒；另一個例子是紅燒魚，魚炒完后必須立即煮料酒；另一個例子是炒蝦。蝦滑熟后，料酒應先于其他配料入鍋；煮沸后，湯用小火燉煮，燉時放料酒。
料酒的味道比較重。烹飪時不要放太多。如果你不能掌握劑量，你可以把它倒在瓶蓋上，放一個小蓋子。如果放得太多，很容易酒味過重，影響口感。

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