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【簡單烘臘肉方法】1、五花肉切條 。先把新鮮的五花豬肉洗凈 ， 切成條狀待用 。
2、腌制 。將食鹽、糖、味精、白酒、五香粉、胡椒粉、沙姜按一定配比放進裝有五花豬肉的容器中，室溫5到10℃，腌制30～42小時 。
3、第一次烘制 。將五花豬肉放進臘肉烘干房內，溫度50～70℃，烘烤2.5～3.5小時 。
4、復烘 。把臘肉取出，把大蒜、陳皮和十三香先切碎，將大蒜、陳皮、十三香、豆醬、香麻油按一定配比混勻，涂在五花豬肉上，用草紙包裹 ， 再放進烘烤房內，溫度35～45℃，烘烤40～54小時，即得臘肉 。
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