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雞肉的養生功效

小知識

雞，屬脊椎動物門鳥綱雞形目稚科，品種繁多，形體大小及毛色不一，食物主要為植物的種子、果實及昆蟲等 。
中國是世界上最早馴養雞的國家 。在公元前2005年的甲骨文中，已有雞的象形文字 。歷史上烹飪雞的方法有各種各樣詳盡的記述 。其中，《隨園食單》收雞肴30款，《調鼎集》則達到108款，各省關于雞的制法也各有特色 。對于雞的藥用，最早的記載在先秦，關于雞的性味、功用、治驗經歷豐富，雞歷來被視為滋補中的佳品
雞肉的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法 。雞肉富有營養，以雞胸脯肉為例，每100克含蛋白質19．4克、碳水化合物2．5克、脂肪5克，還含有豐富的維生素、鈣、鈉、鉀、鎂、鐵等礦物質，以及硫胺素、核黃素、尼克酸等 。
雞肉的蛋白質消化率高，很容易被人體吸收利用，因此有增強體力、強壯身體的功效 。雞肉還含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國膳食結構中磷脂的主要來源 。中醫學認為，雞肉味甘性溫，有補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨等功效，對營養不良、畏寒怕冷、月經不調、貧血虛弱者有很好的食療作用 。

雞肉的養生功效

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雞肉的養生功效

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【雞肉的養生功效】尤其值得一提的是，雞的品種雖然很多，但作為滋陰美容的食品，以烏雞為佳 。烏雞人腎經，具有溫中益氣、養血烏發、滋潤皮膚等作用，對于虛勞面瘦、水腫消渴、產后虛弱以及其他婦科癥者，可以將烏雞作為食療滋補的佳品 。