菜系及功效：家常菜譜
【香煎黃魚的做法】香煎黃魚
原料：鮮黃魚1條(重約500克)，雞蛋1個，豬油100克，雞湯300克，鹽8克，味精3克，料酒1()克，淀粉3克，蔥10克，香油5克 。
香煎黃魚的做法
①將魚去鱗、鰭、內臟及鰓，洗凈 。
②雞蛋磕入盤中，打勻 。蔥切成絲 。
③炒鍋上火，將豬油放入燒熱，把魚放在盛有雞蛋液的盤中，使魚體上蘸滿蛋液，放入鍋中煎制，待兩面均煎成黃色時，加入雞湯、鹽、料酒、味精、蔥絲，用小火燒約10分鐘，待汁較少時，加入水淀粉將汁收濃，淋入香油即可裝盤 。
提示：注意將魚燒熟，不可帶有血絲上來 。

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特點：口味成鮮，色澤金黃 。
健康飲食網小提示
黃魚和薺菜能一起吃:薺菜有利肝明目、利尿止血作用 。黃魚與薺菜同食，可治療孕婦缺鐵性貧血 。
黃魚和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量較少，而黃魚體內氨基酸含量非常豐富 。豆腐含鈣較多，而黃魚中含維生素D，兩者合吃，可提高人體對鈣的吸收率 。豆腐煮黃魚還可預防兒童佝僂病、老年入骨質疏松癥

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