菜系及功能:家常菜譜
拔絲南瓜
原料:南瓜300克 ， 雞蛋1個 ， 熟芝麻15克 ， 面粉50克 ， 香油10克 ， 白糖150克 ， 干淀粉20克 ， 水淀粉30克 ， 植物油500克(實耗約50克)
拔絲南瓜的做法
①先將南瓜去皮洗凈 ， 挖去瓤切成菱形小塊 ， 放入沸水鍋內略煮一會兒 ， 取出后放人碗內晾涼 ， 撒上千淀粉 ， 再加入雞蛋、面粉、水淀粉調勻 ， 使其表面均勻掛上蛋糊 。
②再將炒鍋置旺火上 ， 放人植物油 ， 燒至八成熱 ， 把掛上糊的南瓜塊下鍋炸 ， 炸至表面結殼、呈淡黃色時 ， 撈出瀝油 。
③然后將炒鍋置火上 ， 放人清水100毫升與白糖 ， 炒至白糖溶化、稍變黃時 ， 倒人炸好的南瓜 ， 撒上熟芝麻拌勻 ， 起鍋裝在抹有香油的盤子內 ， 連同一碗涼開水一起上桌即成 。

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特點:色澤金黃 ， 香甜適口 。
提示:炸掛糊的南瓜時 ， 油溫要燒熱一些 ， 否則易炸碎 。糖熬至稍變黃時 ， 立即倒人南瓜翻勻出鍋 。
健康飲食網小提示
南瓜和紅棗能一起吃:具有補脾益氣、解毒止痛 ， 可以防治糖尿病、動脈硬化、胃及十二脂腸潰瘍等病癥
【拔絲南瓜的做法】綠豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用

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