菜系及功能:家常菜譜
蒜薹炒肉絲
【蒜薹炒肉絲的做法】原料：鮮嫩蒜薹150克 ， 五花豬肉250克 ， 清油20克 ， 鹽、醬油各6克 ， 黃豆腐5克 ， 白糖3克 ， 淀粉10克 ， 味精2克 ， 姜末3克 。
蒜薹炒肉絲的做法
①將豬肉切成絲；蒜薹洗凈切成段 。
②油燒熱 ， 放入肉絲炒至變色時 。再放入姜末、黃豆腐、鹽、白糖少許 ， 翻炒至出醬香味時 ， 倒入蒜薹翻炒 ， 添少許湯 ， 找好口味 ， 慢火燜2分鐘 ， 湯汁收濃時點味精 ， 用水淀粉勾芡 ， 淋明油 ， 出一勺裝盤即可 。
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特點：色鮮軟爛 ， 宜老弱者食用 。
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