菜系及功效：家常菜譜
雞蛋炒飯
原料：米飯500克，雞蛋1個，熟瘦肉、熟火腿、水發海參、蝦仁水發冬菇、熟筍、熟胗肝、豌豆、熟雞脯肉、植物油、淀粉、料酒、蔥花、精鹽、雞清湯各適量 。
家常雞蛋炒飯的做法
(1)將豬肉洗凈剁成末，火腿肉水水發海參、雞胗肝、水發冬菇、熟筍、熟雞脯肉均切成粒；蝦仁加鹽并用干淀粉上漿；雞蛋磕入碗內打散 。
(2)炒鍋注油燒至五成熱，放入蝦仁滑熟，倒入海參丁、雞脯丁、火腿丁、雞胗肝丁、冬菇丁、熟筍丁、肉丁、豌豆略炒幾下，再加入料酒、精鹽、雞清湯燒沸，翻勻倒入碗內，即成什錦澆頭 。
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(3)炒鍋注油燒至六成熱，倒入雞蛋液炒散，再倒入米飯炒勻，加入一半什錦澆頭翻炒均勻盛出，再將剩余的什錦澆頭蓋在蛋炒飯上即可食用 。
健康飲食網小提示
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