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雞肉飯的做法

小知識

菜系及功效：家常菜譜
雞肉飯
原料：大米250克 ， 熟雞肉100克 ， 烤杏仁克 ， 葡萄干25克 ， 檸檬、橘子各半個 ， 黃油、精鹽、植物油、雞汪湯各適量 。
雞肉飯的做法
(1)將大米淘洗干凈 ， 控去水分；檸檬皮、橘子皮洗凈切成細絲；熟雞肉切碎 ， 杏仁去皮切碎 ， 葡萄干洗凈切碎 。
(2)將雞清湯放入鍋內 ， 將檸檬汁、橘子汁擠入湯中 ， 再放入檸檬皮絲、橘子皮絲 ， 置中火上燒開后 ， 放入大米和精鹽 ， 蓋好鍋蓋燒開 ， 改用小火把米燜熟 ， 加入黃油、葡萄干、杏仁拌勻后 ， 盛入盤中 。

雞肉飯的做法

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(3)炒鍋注少許植物油燒熱 ， 倒熟雞丁煸炒幾下盛出 ， 放在飯上即成 。
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