菜系及功能:家常菜譜
炒干爛豆腐
原料:豆腐200克，香油60克，醬油25克，蔥末、姜末、精鹽、味精、料酒各適量 。
炒干爛豆腐的做法
把炒勺放在旺火上燒熱，倒入香油f25克)，油熱時，把豆腐放入炒勺內，用手勺翻攪搗碎，炒5～6分鐘，改用小火炒 。等油不太熱了時，再用旺火炒，并淋上一點香油 。如此隨炒隨加香油，使油慢慢地浸入豆腐中 。豆腐已成碎末，當水分炒干呈金黃色時，放入蔥末、姜末，加入鹽，再炒2分鐘，加入醬油、料酒、味精及香油，再翻炒兩下即成 。

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健康飲食網小提示
黃魚和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量較少，而黃魚體內氨基酸含量非常豐富 。豆腐含鈣較多，而黃魚中含維生素D，兩者合吃，可提高人體對鈣的吸收率 。豆腐煮黃魚還可預防兒童佝僂病、老年入骨質疏松癥
【炒干爛豆腐的做法】西紅柿和豆腐能一起吃:大大發揮維生素B1的作用和延長其在體內的時間，從而增加吸收機會

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