【怎樣炒雞蛋?】打蛋時，要用筷子慢慢攪拌，如太用力，蛋汁起泡會失去原有的彈性 。蛋汁倒入鍋內，不要急著攪動，若蛋汁煮開冒泡，用筷子把氣泡戳破，以除去里面的空氣，否則蛋會變硬 。用這樣的方法炒出來的蛋細嫩柔滑 。
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