菜系及功效：家常菜譜
五彩菠菜
【五彩菠菜的做法】原料：菠菜300克，雞蛋2個，小香腸20克，冬筍20克，水發木耳20克，香油、精鹽、味精、姜末少許 。
五彩菠菜的做法
①將菠菜擇洗干凈，放人開水鍋中稍燙一下，撈人涼開水中投涼，擠去水分，切成黃豆大小的丁，放人盤內備用 。
②將冬筍煮熟；木耳洗凈放入沸水鍋內余熟 。
③將雞蛋磕人碗內，加少許精鹽、味精攪勻，用小火蒸成蛋糕，然后與小香腸、冬筍、木耳放入盆內，加入精鹽，味精拌勻；把姜末用熱香腸炸一下，倒人菠菜內拌勻，裝盤即可食用 。
提示：蒸雞蛋糕要用小火，防止火大蒸成蜂窩狀，影響菜的質量 。
文章插圖
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特點：五色相映，清香鮮嫩 。
健康飲食網小提示
菠菜和銀耳能一起吃:銀耳，功能清肺熱、益氣補脾 。菠菜的菜葉含90％以上的水分，含極高的維生素、鐵質、鈣質；若烹調時間過長，維生素C易遭破壞，但生食又不能殺滅附于葉片上的病菌 。
菠菜和堿性食物能一起吃:菠菜中含有較多的草酸，在酸性條件下易與鈣結合而生成不溶性的草酸鈣 。草酸鈣是泌尿系統結石的主要成分，但在堿性條件下容易分解 。所以吃菠菜時，應盡可能地多吃一些堿性食物，如
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