菜系及功效：川菜菜譜
涼拌豬肝
原料：豬肝200克，青椒50克，花生油、精鹽、味精各適量，蔥、姜、蒜共40克，醬油少許 。
涼拌豬肝的做法
【涼拌豬肝的做法】①豬肝洗凈，放人開水鍋內煮到七八成熟，撈出晾涼，切成薄片放人盤中 。
②蔥、姜、蒜切成細末，青椒洗凈切碎一同撒人肝片上，放精鹽、醬油 。把花生油燒至七成熱澆在豬肝上拌勻即可 。

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特點：肝質細嫩，咸鮮可口 。
健康飲食網小提示
苦瓜或苦菜和豬肝能一起吃:可為人體提供豐富的營養成分，具有清熱解毒、補肝明目的功效，經常食用有利于防治癌癥
豬肝和白菜能一起吃:白菜清熱，豬肝補血，兩者配合有滋補功效

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