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豬皮凍為什么松散不成型,豬皮凍怎么做不松散( 二 )

生活百科豬皮凍


三、做菜的細節這個就是比較籠統的概念，詳細到加多少水？火候大小的把握，蒜汁的調配，都會關系到豬肉凍成品的味道 。
豬皮凍的做法食材：豬皮1斤、八角2個、香葉2片、桂皮2塊、鹽適量、姜片適量
做法：
1、首先預備好食材，市場買回來的豬皮凍，先把肉皮燒一下，燒掉豬毛，再清洗干凈；
2、豬皮冷水下鍋，水煮開后，撈出豬皮，豬皮放涼后，用刀把豬皮上的肥肉都刮下去，一定要刮干凈；
3、 然后把豬皮切成條，用小蘇打、鹽、白醋、溫水，反復搓洗2分鐘左右，洗去油脂，再用溫水沖洗3-5遍，水清為止；
4、將肉皮冷水下鍋，一斤肉皮四斤水，1:4的比例下鍋煮，再加入提前預備好的配料，過程中，注重攪拌，撇去浮沫；
5、煮至少2個小時，煮至水拉線濃稠，這樣才能成凍，然后倒入模具（玻璃碗/瓷碗/不銹鋼碗）晾涼，建議放入冰箱冷藏一晚，第二天就可以切片吃了 。
豬皮凍的營養豬皮凍不僅是好吃，而且營養也極為豐富 。豬皮凍它富含膠原蛋白質及硫酸皮膚素B、還有軟化血管，保健、美容，其膠質的造血功能優于阿膠，常食還能抗血拴等等 。
豬皮的做法很多，可以涼拌、拼盤 。等等 。
但是做豬皮凍是有講究的，做法也不一樣:有水晶豬皮凍、三色豬皮凍、排骨豬皮凍等等 。