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耗兒魚怎么做好吃？

生活百科好吃

耗兒魚也稱為綠鰭馬面鲀，歸屬于較為普遍的一種海貨，它的營養成分較為高，也有豐富多彩的蛋白，此外它的肉質地較為肥大和細嫩，與此相對性較為小，尤其是塊頭較小的種類，更非常容易進味把這類魚清理干凈，隨后放進鹽和米酒，腌漬一會兒，可以除去腥味兒，鍋中放進適當的油炒過，隨后把水溫降低，再放進一些食物，例如姜片，麻椒等，隨后和魚一起炒，最終直到魚類縮緊，表面呈金黃色色調的情況下，再用低火煸炒一下，最終就可以起鍋了 。營養成分較為高，吃起來也十分的美味可口 。
異味耗兒魚
原材料
耗兒魚500克.姜10克（拍破）.蔥段15克.米酒10克.油辣子50克.生抽醬油25克.米醋15克.白砂糖10克.花椒面0.5克.熟芝麻2.5克.芝麻油10克.雞精0.5克.花生醬10克
作法
1、將魚清理干凈，搌干水分，再與姜、蔥、米酒、醋5克翻拌，沾汁1個鐘頭 。
2、鍋加點油六成熱，魚身撒少量干淀粉（那樣不容易沾鍋）放進鍋中炸至松脆呈橙黃色時撈起來，擺入盤內預留 。
3、香油放小盤子里添加生抽醬油漸漸地調均勻，放進白砂糖、醋10克、雞精、花椒面、油辣子、芝麻油調為味汁勻稱淋在魚的身上，再撒芝麻就可以 。
紅燒耗兒魚
原材料
耗兒魚1斤半、泡姜1塊、小辣椒3個、獨頭蒜3個、麻椒、辣椒油豆瓣電影、米酒、生抽醬油、海鮮醬油汁、醋、雞精、豆粉、蔥段
作法
1、耗兒魚清洗，在魚的身上割起傷口，姜、尖椒蒜都切割成顆粒 。
2、熱鍋中（多放些油），放麻椒、豆瓣電影、泡姜、尖椒、蒜粒、米酒、生抽醬油炒出香味后，兌水，把魚裝進去燜，湯要蓋過魚面，燒的全過程時要翻一下魚，把湯燒最少的情況下，把魚擺盤，在剩下的湯里，放醋少量、海鮮醬油汁、雞精、蔥段水淀粉勾芡，淋在魚上就可以 。
雙椒豆鼓蒸耗兒魚
【耗兒魚怎么做好吃？】原材料：大耗兒魚、重慶永川豆鼓、二荊條、小米椒、蒜粒、姜粒、小香蔥粒、鹽、粉劑
作法
1、將大耗兒魚清理干凈，切割成段兒，一定要控干，最好用廚房用紙先出水量，隨后抹鹽在魚上邊，把粉劑放水調成粘稠預留 。
2、取半袋重慶永川豆鼓切割成糊狀，二荊條復根、小米椒復根剁碎顆粒（徹底在于自身的口感，菁菁是喜愛吃辣椒的MM，以往全是用許多朝天椒，此次徹底以便照料哥嫂的口感，做得較為口味淡）備用 。哦，正確了，也有小香蔥還要還記得切 。
3、鍋中倒進適當的油，待油有六七成熱的情況下，把耗兒魚裹一圈粉入鍋炸至發黃就可以 。耗兒魚全炸完后，控干油，擺盤預留 。
4、鍋中剩余的油，下姜粒、蒜粒進行爆香后再下豆鼓泥再度進行爆香，最終下油辣子粒煸炒后出鍋，把炒好的料澆在盤里耗兒魚上 。將菜盤放進炒鍋中蒸六七分鐘，熄火悶十多分鐘后，上桌上弄點小香蔥就OK了！