菜系及功能:家常菜譜
芥末蝦卷
原料:中蝦20只(約500克)，番茄1個，芥末粉25克，鹽、味精少許，麻油、醋共10克 。
芥末蝦卷的做法
1)蝦去頭、殼后去沙線，用紗布吸干蝦身上的水分 。番茄去皮、籽，切成二粗絲 。芥末粉用熱湯、醋(少許)一起調勻，加蓋，燜約30分鐘取出，加鹽、味精、麻油一起調成芥末醬(也可用市售芥末油、醬代替) 。
2)將蝦片外皮向上平鋪開，放1根番茄絲，再順著卷成卷，依次卷完20個 。鍋中水沸后，將蝦卷投人大漏勺內燙熟(勿燙散)，撈出晾冷，放人圓盤內擺成塔形，淋上芥末醬即成 。

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特點:蝦肉鮮香，辛辣爽口 。
健康飲食網小提示
雞肉和芥末不能一起吃:兩者共食，恐助火熱，無益于健康
【芥末蝦卷的做法】兔肉和芥末不能一起吃:性味相反不宜同食

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