蔬菜在一日三餐所占的份額 ， 是除了谷類食物之外最多的 。蔬菜為我們提供了豐富的纖維素芹菜怎么摘、維生素、礦物質和多種植物營養素 ， 對人體的健康起著重要的作用 。
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蔬菜分為葉菜類、根莖類、菌藻類、瓜茄類和鮮豆類五大類 。其中葉菜類和瓜茄類含能量比較少 ， 根莖類、菌藻類和鮮豆類是除了糧谷類、動物性食物和食用油之外 ， 含能量相對也比較豐富的食物 ， 如土豆、薯類、豆類、海帶、紫菜、發菜、山藥、芋艿等 ， 也含有一定數量的蛋白質 。飲食搭配時可以部分的替代精米精面等主食 ， 以控制總能量的攝入 ， 防止出現超重和肥胖 ， 減少由此造成的慢性病的風險 。
洗菜摘菜時要注意以下幾點：
1.在水里浸泡的時間不要過長 ， 有的人習慣把菜泡在水里很長時間；蔬菜中含有很多水溶性的維生素和礦物質 ， 浸泡時間過長 ， 容易使這些營養素被溶解在水中 ， 造成流失和浪費 。
【芹菜怎么摘:平時做菜時是怎樣摘菜的？有什么摘菜方法和技巧嗎？】2.有些可以食用的菜的葉子 ， 要盡量保留 ， 如芹菜等 ， 葉菜類蔬菜葉子中也含有很多有益的營養素 ， 摘掉是一種浪費 。
3.蔬菜要做到先洗后切 ， 不要先切后洗 ， 避免切碎后增加營養素流失的幾率 。
4.蔬菜的烹調方式盡量選擇急火快炒 ， 尤其葉菜類的 ， 少采用蒸、煮、燜、燉等方法 ， 以保證營養素最大程度的保留 。
日常生活中 ， 您還有哪些更好的方法 ， 期待您的分享！
我們吃芹菜就是吃它的脆爽鮮嫩的口感 ， 為什么要讓它爛呢？芹菜焯水是去掉它本身特殊的菜腥味兒 ， 讓最后菜品吃起來更加順口 。
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芹菜是一種營養非常豐富的蔬菜 ， 它富含蛋白質 ， 維生素 ， 鐵和鉀的含量很高 ， 經常是用芹菜能幫助我們補充鐵元素 ， 患有缺鐵性貧血的小伙伴要多吃芹菜哦！芹菜里大量的鉀 ， 能消除水腫 。膳食纖維含量豐富 ， 能讓腸道加快蠕動 ， 加快身體的新陳代謝 ， 達到輕身減脂的作用 。我們吃的時候也不要過分的加熱 ， 使它的一些營養成分流失 。
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芹菜焯水一般要1分鐘到2分鐘就夠了 ， 焯水后的芹菜要立刻入冷水過涼 ， 這樣做能最大限度的保留芹菜脆爽的口感 ， 讓芹菜看起來更加翠綠 。
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芹菜做很多炒菜都是這樣先過水 ， 在炒 ， 而且是出鍋五分鐘之前放入芹菜2大火煸炒即可 。
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芹菜炒菜不能水煮 ， 這樣一來破壞了芹菜中的有些營養成分 ， 二來會讓芹菜變黃 。
我家經常吃的芹菜做的菜有：肉絲炒芹菜 ， 胡蘿卜土豆芹菜條 ， 攪拌西芹 ， 芹菜炒豆干 ， 芹菜雞蛋餡餅 ， 包子 ， 芹菜豬肉餃子 ， 芹菜葉雞蛋餅 ， 芹菜胡蘿卜汁 ， 芹菜蘋果汁等 。
所以希望你以后做芹菜時嘗試 ， 焯水1到2分鐘 ， 能嘗到芹菜脆爽的口感 。
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