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如何挑選果醬

小知識

說道果醬相信每一個人都非常的熟悉 ， 很多人都喜歡吃 ， 但是可能每次購買回來口感和口味都是不一樣的 ， 其實在購買果醬的時候也是有一定的挑選技巧的 ， 下面一起來看一下什么樣的果醬好 。
【如何挑選果醬】挑選果醬的時候要記得看看配料表 ， 原料越簡單越好 ， 最好只有水果和糖兩樣 。放一點檸檬酸和果膠還是可以接受的 ， 但香精、色素、防腐劑、瓊脂之類的配料最好沒有 。

如何挑選果醬

文章插圖

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水果成分比例越大 ， 自然產品就越有價值 。有些果醬產品很聰明 ， 用不同水果混合制成果醬 ， 可以彌補單一水果的不足 ， 比如果膠太少 ， 又比如糖分不夠或酸度太大 ， 等等 。 
從原料來說 ， 富含花青素、類黃酮和礦物質的水果制作的果醬營養價值最好 。比如說 ， 藍莓果醬自然是最佳選擇 ， 優質的山楂果醬和草莓果醬也非常出色 。 
雖然我們不指望果醬提供維生素C ， 也不指望它低糖低能量 ， 但它的果膠、礦物質和纖維還在 ， 一些抗氧化成分如類黃酮、花青素還在 ， 比吃糖果、吃糕點還是要健康一些 。柑橘皮和柚子皮當中富含果膠和類黃酮 ， 所以也不能說這類果凍一無是處 。 
從品嘗感覺來說 ， 顏色自然 ， 帶半透明感 ， 有特征的水果香氣和味道 ， 口感柔軟有彈性 ， 狀態介于凝凍和粘稠流體之間 ， 便于涂抹的是好果醬 。那種完全凝凍狀態 ， 香氣不足 ， 口感不美的是質量很差的果醬 。 
低糖的果醬失去了大量糖的保護 ， 很容易長霉長菌 ， 所以不得不加入防腐劑 。無糖的果醬可以加入木糖醇做替代 ， 如果加得足夠多 ， 同樣也有防腐的作用 。不過 ， 這樣產品的成本就會很高 ， 同時 ， 由于糖醇類物質有輕瀉作用 ， 貪吃這種果醬可能帶來腹瀉問題 。
通過對什么樣的果醬好的介紹以后 ， 相信很多人都知道自己以前在購買的時候可能沒有挑選好 ， 所以回家吃起來并不是那么的美味 ， 了解以后我們以后在購買的時候可以按照這樣的方法去試一試 。