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減肥_巧用豆腐減肥

生活百科

【減肥_巧用豆腐減肥】

豆腐中含水分較多，南豆腐每百克含水分90克，北豆腐每百克含85克水分；每百克南豆腐含蛋白質4．7克，北豆腐7，4克；南豆腐碳水化合物為2.8克，北豆腐2．7克；鈣含量為每百克南豆腐 240毫克，北豆腐277毫克；南豆腐中磷含量為每百克64毫克，北 豆腐為57毫克；鐵含量為每百克南豆腐1.4毫克，北豆腐2．1毫克；硫胺素含量為每百克南豆腐0．06毫克，北豆腐O．03毫克3核黃素每百克南豆腐、北豆腐均含0．03毫克；尼克酸為每百克南豆腐0．1毫克，北豆腐0．2毫克 。豆腐是高營養、高礦物質、低脂肪 的減肥食品，豐富的蛋白質有利于增強體質和增加飽腹感，有利于減肥的堅持 。適合于單純性肥胖者食用 。  

豆腐制品如豆腐干、油豆腐、豆腐皮中的蛋白質含量更高于豆腐，且都是減肥最佳食品 。 

以下介紹幾種豆腐及其制品的吃法：  

金銀豆腐  

原料： 豆腐150克，油豆腐100克，草菇20只，蔥2根，水100克，湯料15克，醬油15克，砂糖4克，蔥油4克，淀粉少許調成漿狀 。 

制法： 豆腐與油豆腐均切為2厘米見方的小塊，鍋中加水，待沸后加入湯料、豆腐、草菇、醬油、砂糖等，共煮10分鐘左右，加淀粉漿勾芡盛入碗中，周圍倒入蔥油，表面撒上蔥段 。  

核桃豆腐丸  

原料： 豆腐250克，雞蛋2個，面粉50克，色拉油500克，高湯500克，鹽、淀粉、胡椒粉、味精、核桃仁各適量 。 
制法： 將豆腐用勺子擠碎，打入雞蛋，加鹽、淀粉、豆粉、胡椒粉、味精 拌勻，作20個丸子，每個丸子中間夾一個核桃仁，色拉油上旺火燒至五六成熱下丸子炸熟即成 。  

琵琶豆腐  

原料： 南豆腐150克，瘦豬肉末100克，雞蛋2個，淀粉、鹽水、料酒、 胡椒粉、味精、蔥、姜各適量，火腿絲、水發冬菇絲少許，紅葡萄酒100克，高湯500克 。 

制法： 將豆腐在沸水中焯后搗成泥，與肉末、蛋汁、淀粉、鹽水、料酒、 胡椒粉、味精攪打至粘稠，放入蔥、姜、水攪勻，再放入少許香油拌 勻，用10個羹匙，每個抹少許油分別盛入豆腐糊，上放火腿絲、冬菇絲，上鍋蒸透，取出后去羹匙，將制好的豆腐丸擺在盤中 。高湯燒沸，放入紅葡萄酒，再沸時澆在琵琶豆腐上即成 。  

雪菜豆腐湯  

原料： 豆腐200克，雪里蕻100克，精鹽、蔥花、味精適量，色拉油50克 。 

制法： 豆腐下沸水中稍焯后切為1厘米見方的小丁，雪里蕻洗凈切丁 。鍋上旺火燒熱，放入蔥花煸炒，炒至出香味后放適量水，待水沸后放入雪里蕻、豆腐丁，改小火燉一刻鐘，加精鹽、味精即可食之 。