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如何挑選桂皮

小知識

桂皮是我們最常吃的一種食物，但是很多細心的人會發現每次吃的時候可能口味和口感都有一些不同，其實在購買的桂皮時候一定要掌握好選擇的方法，這樣才能購買到更加美味的食物，下面一起看一下什么樣的桂皮好 。
乍一看，就是個樹皮，只是這個 “樹皮”有著別個不能比的強大功效：烹美味兒，它還有一些貴氣的名字，官桂、肉桂或香桂 。

如何挑選桂皮

文章插圖

如何挑選桂皮

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桂皮分桶桂、厚肉桂、薄肉桂三種 。桶桂為嫩桂樹的皮，質細、清潔、甜香、味正、呈土黃色，質量最好，可切碎做炒菜調味品；厚肉桂皮粗糙，味厚，皮色呈紫 紅，燉肉用最佳；薄肉桂外皮微細，肉紋細、味薄、香味少，表皮發灰色，里皮紅黃色，用途與厚肉桂相同 。另外還有一種桂心，也是肉桂中的一種 。一般說，肉桂為桂樹的皮，干燥后為桶狀，稱“桂桶”，而“桂心”則是去掉外層粗皮的“桂桶”，也寫作“桂辛”，跟 “肉桂”的作用近似 。
辨優劣：
優: 辨別桂皮最重要的就是干的程度，好的桂皮較干，比較脆，用手一碰容易斷，外表呈灰褐色，肉皮呈赤色，表面沒有白色斑點，肉質較厚，沒有蟲霉 。聞一聞，有些 許的樹木和土味，香味比較濃郁，有一些淡淡的甜味 。 
劣：不好的桂皮有些回軟的感覺，厚薄不均，卷曲的內表面顏色較淺，外表面比深褐色還要深，有蟲蛀、霉斑的痕跡，聞起來香氣不突出 。
【如何挑選桂皮】想要更好的體現高品質的生活一定要保證飲食的質量，尤其是喜歡吃桂皮這樣常見食物的人一定要選擇好食材，這樣吃起來才能保證口感和營養價值，上面就是對什么樣的桂皮好的介紹，喜歡吃桂皮的朋友購買的時候可以按照這種方法去試一下 。