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拔絲菜要冰糖還是白糖做好,做拔絲用什么糖好( 二 )

生活百科拔絲


拔絲菜的常見做法拔絲地瓜①地瓜2個去皮切成滾刀塊
②鍋中加油 ， 油多點
③油溫五成熱下入地瓜塊 ， 大火炸定型 ， 改中小火?炸 ， 炸熟撈出 ， 不會判定熟不熟 ， 可以拿筷子扎一下地瓜 ， 能扎透就熟了 。
④另起鍋加半碗水半碗綿白糖 ， 開小火 ， 用勺子順一個方向攪動 ， 觀察鍋內糖水變化 ， 剛開始起大泡泡慢慢變成小泡泡 ， 最后泡泡變細膩變成香油色關火下入地瓜翻勻即可 。
拔絲葡萄糊食材：雞蛋黃3個 ， 2把淀粉 ， 半把面粉 ， 少許泡打粉 ， 加少許水 ， 少許食用油調成糊 。
制作：
①葡萄去皮 ， 拍一層淀粉 ， 裹一層糊 ， 油溫四成熱下入葡萄 ， 一個個下 ， 炸定型改大火炸 ， 外皮酥脆就好了 。
【拔絲菜要冰糖還是白糖做好,做拔絲用什么糖好】②熬糖方法是和拔絲地瓜一樣的 。