【酵母菌有細胞壁的厚度為0.1~0 酵母菌有細胞壁嗎】
酵母菌有細胞壁 。
酵母細胞壁的厚度為0.1~0.3μm，重量占細胞干重的18%~30%，主要由D-葡聚糖和D-甘露聚糖兩類多糖組成，含有少量的蛋白質、脂肪、礦物質 。大約等量的葡聚糖和甘露聚糖占細胞壁干重的85% 。當細胞衰老后，細胞壁重量會增加一倍 。它雖然有一定韌性，但其堅韌性使酵母保持特殊的形狀 。其化學成分較特殊，主要由酵母纖維素組成，它的結構類似三明治 。外層為甘露聚糖，約占細胞壁干重的40%~45% 。中間層是一層蛋白質分子，約占細胞壁干重的10% 。其中有些是以與細胞壁相結合的酶的形式存在 。內層為葡聚糖 。

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