炒花生米 ， 基本上人人都會做 ， 可是很多人炒的花生米也是不脆的 ， 這令很多人都十分苦惱 ， 不清楚炒花生米的秘籍 ， 那樣怎么炒花生米又香又脆呢？
把花生米浸泡5min ， 清理干凈 ?；ㄉ捉萸跋冗x一下 ， 把壞花生米和太小的花生米挑出 ， 防止影響到了整道菜的品質 。浸泡完的花生米炒的時候不會非常容易糊底 ， 并且色調更亮 ， 更為誘惑 。
把浸泡好一點的花生米倒進菜籃里瀝干水分 。
冷鍋冷油 ， 放進花生米拌勻 ， 重開中火 ， 漸漸地炒到爛熟 。
然后淋入純糧酒迅速拌勻 。純糧酒只要一點點就行了 ， 酒氣會蒸發 ， 吃時非但沒有酒氣 ， 并且特別地香 ， 還可以保留久一點 。
歇火 ， 撒進鹽拌勻 ， 就可以出鍋了 。
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