伴隨著無骨野山椒雞爪的盛行，很多人講，無骨野山椒雞爪實際是用嘴啃的，乃至也是有報道說她們用嘴啃的雞爪，比設備生產加工迅速 。那樣去骨雞爪怎么去骨的呢？
將雞爪清洗干凈，放進鍋里綽水 。
綽水拌和至鍋里河面浮起油星再撈起來 。
把它用涼水清洗通透 。
將雞爪的手指甲清除 。
在雞爪的關節處劃一刀至骨骼橫截面露在外面 。
將雞爪往上，自上而下沿正中間切一刀 。
用手將關節處骨骼掰出 。
用手拉骨骼使之骨肉分離，再用手一擰就能 。
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