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寸骨是哪個部位

生活百科哪個

寸骨是豬后腿 。豬的腿部到后腿部分的肉 。由于此部位皮厚、瘦肉多、筋多、膠質重 ， 脂肪含量極少，因此屬于高蛋白、低脂肪且是高維生素的豬肉 。一般人都可食用，濕熱痰滯內蘊者慎服，而肥胖、血脂較高者不宜多食 。
營養價值豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸 。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血 。
食療作用：
補腎養血 ， 滋陰潤燥 。
主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴 。
豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產 。
1、豬肉要斜切 ， 豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟后變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水 。
【寸骨是哪個部位】2、豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳 。