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豆瓣醬怎么做好吃

豆瓣生活百科

1、食材：鮮紅椒 2000克、梅豆瓣 500克、青椒 適量、蒜 500克、花椒 20克、姜 400克、白糖 25克、花生 50克、芝麻 50克、油 500克、白酒、鹽 適量 。
【豆瓣醬怎么做好吃】2、辣椒洗凈晾干水分，姜洗凈用鹽腌制一小時左右撈出晾干水分，霉豆瓣是在市場買的 ， 必須要洗凈，在用白酒侵泡一下，在晾干水分，蒜洗凈晾干 。
3、辣椒一定要晾干水分，才可以做 。
4、把晾干水分的辣椒用刀剁，也可以用料理機打碎，辣椒不要剁的太細 。
5、把剁好的辣椒放在菜盆里 。
6、準備調料 ， 花生，芝麻 ， 花椒 。
7、花生要放鍋里炒香，花椒炒香，芝麻炒香 。
8、把炒好的花生去皮 ， 炒好的花椒在料理機打細，姜切姜絲 ， 蒜做成蒜泥，白糖，炒好的芝麻，晾干水分的霉豆瓣一起裝碗備用 。
9、在放鹽，霉豆瓣 ， 姜絲，蒜泥，花椒面，花生，芝麻，白糖一起放上 。
10、拌均勻后，在放白酒適量拌均 。
11、鍋里燒油九成熱關火，把油涼冷 。
12、在用一半涼冷的油倒入豆瓣醬里面拌均 。
13、壓平在腌制兩小時左右 。
14、在用一個土壇子洗凈，擦干里面的水，一定不要有生水，在把腌制好的豆瓣醬裝進壇子里 。
15、不要裝滿了，在壓平 。
16、在把涼冷的油倒入壇子里 。
17、油不要倒滿了，合適就好 。
18、蓋好蓋，腌制一周左右就可以享用了.