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簡單快手紅糖糍粑

生活百科簡單

1、主料：糯米500克、紅糖100克 。
2、輔料：食用油適量、清水適量 。
3、做法：
　?。?）糯米洗凈，冷水浸泡6小時以上，使其充分吸收水分 。（糯米要先泡一下，充分的吸收水分，如果不泡直接蒸的話，不易控制水量，更不容易短時間蒸熟 。如果是夏天制作，浸泡中的糯米需放冰箱冷藏） 。
　?。?）蒸屜鋪上紗布，放入泡好的糯米，鋪平 。
　?。?）蓋上蒸蓋，大火燒開后轉中火 ， 蒸約1小時至完全熟 。取出 ， 把糯米裝入石臼中 。
　?。?）石杵沾水防粘 。（沒有石臼可用一個大盆，配合搟面杖敲打） 。
　?。?）將糯米捶打至粘稠狀 。（搗糯米時可加少許白糖，口感更佳） 。
　?。?）模具中鋪保鮮膜，放入糯米，按壓緊實 。
　?。?）密封好后放入冰箱中冷凍1小時 。
【簡單快手紅糖糍粑】　?。?）取出凍硬的糍粑 。
　?。?）切刀雙面抹油防粘 。
　?。?0）糍粑條切塊，再切一指條 。
　?。?1）鍋中倒入適量油，燒至7成熱后下入糍粑條 。（糍粑條要逐條放油鍋 ， 如果下鍋就翻動 ， 因冷凍糍粑條突然遇熱的油溫會粘筷子，相互碰撞也會粘連，等炸至邊沿起硬殼才可翻動） 。
　?。?2）小火炸至金黃后撈出 ， 放廚房紙巾上吸干多余油分 。
　?。?3）鍋中倒入清水和紅糖 。
　?。?4）小火熬成紅糖漿，盛出冷卻 。（小火熬到起密集的氣泡即可關火，甜度可自行把握） 。