文章插圖
1、準備好山楂和冰糖 。把山楂用水清洗干凈 。山楂放廚房紙上瀝干水份 。竹簽用開水燙幾分鐘后倒掉水瀝干 。把山楂的柄去掉 。山楂橫向切成2瓣 ， 去掉果核，不去果核也可以 。山楂橫向切成2瓣，去掉果核，不去果核也可以 。一般一串用4-5個山楂比較合適 ， 串好的山楂放一邊備用 。
2、沒有油的鍋里放入冰糖和水，比例是1：1，用小鏟子翻動冰糖，加速冰糖融化 。融化后的糖水轉小火加熱，不需要用小鏟子去翻了，容易翻砂 。糖漿慢慢的熬到濃稠有黏性狀態 。用筷子沾一點糖漿放到水里快速凝固，吃起來是硬的就表示糖漿熬好了 。保持小火加熱，把山楂放到傾斜的糖漿鍋里轉一圈，讓山楂均勻的粘上糖漿 。（關閉火源會使糖漿溫度降低，出現翻砂現象）
【冰糖葫蘆3天不化的配方】3、把粘好糖漿的山楂放到抹了一點點油的容器里放涼，注意間隔一定的位置 。山楂放涼后用保鮮膜包起來 。平時看到的冰糖葫蘆就做好了 。