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純蛋清可以做什么菜

生活百科蛋清

生雞蛋是我們在日常生活中十分普遍的一種食材 ， 雞蛋的營養豐富多彩 ， 而且作法多種多樣 ， 美味可口 ， 備受很多人的喜愛 。再用生雞蛋制做菜式的情況下 ， 還可以把雞蛋清和雞蛋黃分離 ， 專業制做一些菜式的 ， 而且會另一種味兒 。雞蛋清也被稱作蛋白質 ， 能夠和許多的食物配搭制做成美味可口的菜式 ， 非常合適小朋友服用 。
牛乳炒蛋白質
原材料：新鮮牛奶250克 ， 雞蛋500克 ， 香腸末 ， 鹽 ， 食用油 ， 芡粉各適當 。
作法： 將鮮牛奶盛入碗內 ， 添加雞蛋、鹽 ， 芡粉打勻 。炒菜鍋滴油燒開 ， 將牛奶蛋白資金投入鍋內煸炒 ， 至剛斷生 ， 撒上香腸末 ， 擺盤即成 。
炒芙蓉蝦
【純蛋清可以做什么菜】 原材料：新鮮蝦4-5只 ， 牛乳100克 ， 蛋白質4個 ， 小蔥適當 ， 大骨湯適當 ， 香腸末適當 ， 鹽適量 ， 味精適當 ， 白胡椒粉適當 。
作法： 新鮮蝦去頭殼蝦線 ， 清洗切割成粒大 ， 放進開水鍋中 ， 加姜蒜焯出預留 。香腸切末 ， 大蔥切蔥段預留 。將牛乳和蛋白質 ， 適當大骨湯倒在一起 ， 充足攪拌均勻 。添加蝦粒 ， 放進適當鹽和味精、白胡椒粉攪拌均勻 。熱鍋中進行爆香小蔥花 。鍋中倒進玉蘭液 ， 文火推炒 ， 炒過后擺盤 ， 撒上香腸末就可以 。
小提示：大骨湯加上得不必過多 ， 不然會出湯過多 。
芙蓉雞片
原材料：連藕50克 ， 鹽2克 ， 油辣子15克 ， 白糖1克 ， 食用油30克 ， 生姜水1克 ， 雞精2克 ， 雞蛋100克 ， 木薯淀粉3克 ， 高湯75ml 。
作法： 鮮藕削皮清洗 ， 擦成細絲 ， 再剁碎泥 。添加雞蛋、淀粉和面粉、食鹽、雞精和高湯15ml ， 順一個方位攪弄成小雪花狀的蛋白質糊 。炒鍋置灶火 ， 放進食用油 ， 燒至四成熱 ， 下蛋白質糊 ， 用力勺輕輕地推攪 ， 當蛋白質糊結為塊狀時 ， 倒進漏勺瀝油 ， 即是 ， “芙蓉雞片” 。將食鹽、生姜水、白砂糖、雞精、淀粉和面粉和高湯60ml一起放到碗中 ， 調成料汁 。炒鍋回灶火 ， 放進食用油 ， 燒至五成熱 ， 倒進料汁 ， 放入“芙蓉雞片” ， 用力勺輕輕地推攪 ， 使“芙蓉雞片”所有掛上料汁后 ， 盛入盤里 ， 澆上辣椒油即成 。
西蘭花羹
原材料：雞蛋180克 ， 西蘭花100克 ， 雞胸脯肉50克 ， 鹽3克 ， 米酒15克 ， 雞精1克 ， 白糖5克 ， 木薯淀粉10克 ， 動物油(提練)50克 ， 姜3克 ， 老母雞湯適當 。
作法： 西蘭花葉擇洗干凈 ， 剁碎菜蓉;雞脯肉切碎成蓉 。炒菜鍋放進動物油燒開 ， 資金投入西蘭花末炒勻 ， 放食鹽、米酒、白砂糖、雞精翻拌 ， 再加老母雞湯適當 ， 不斷地攪拌 。以濕淀粉勾芡即成稠菜羹倒進湯盤一邊 。蛋白質在碗中打撒 ， 添加雞蓉、生姜沫、食鹽、米酒、白砂糖調好口感 ， 再加適當老母雞湯和淀粉和面粉攪拌至起沫 。炒菜鍋置灶火上 ， 加動物油燒開 ， 倒進雞蓉糊 ， 用力勺調為稠羹 。倒進湯盤另一邊 ， 將湯盤放進屜里 ， 用灶火蒸10分鐘取下 。