剝皮牛魚是一種魚類，肉多骨少，肉質較硬，潮州菜多有使用 。
炭烤剝皮牛魚
原料：剝皮牛魚1條，鹽、味精、雞精、胡椒粉、香菜、西芹汁、老抽、糖、檸檬牛油、燒肉汁、白蘭地各適量 。
炭烤剝皮牛魚的做法
1、將剝皮牛魚剝皮，洗凈，晾干，割上刀花 。
2、然后放入鹽、味精、雞精、胡椒粉、香菜、西芹汁、糖腌制剝皮牛魚 。
3、并用手將味料均勻搓于魚身，風干1小時后待用 。
4、將老抽、檸檬牛油、燒肉汁、白蘭地調勻并涂滿魚身，轉小火燒15分鐘即成 。

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營養功效：滋補強身，協調生理機能 。
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關鍵詞:烤魚烤魚食譜
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