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蜜汁山藥的正宗做法

生活百科蜜汁

蜜汁山藥是淮山藥這類食物在日常生活中最火爆的一種吃法 ， 并且也是全國各地飯店的主推菜肴 ， 是大家最喜歡吃的一種特色美食 ， 平常大家也想自身家里制做蜜汁山藥 ， 僅僅不清楚應當怎樣著手 ， 今日我也把它具體方法寫出去 ， 大伙兒看了之后都作出美味的蜜汁山藥 。
蜜汁山藥的純正作法
蜜汁山藥作法一
1、制做蜜汁山藥時需要提前準備淮山藥四百克 ， 老冰糖二十克 ， 純蜂蜜五十克 ， 枸杞子三克 ， 冷水五十克 。
2、把準備好的枸杞子用溫小水泡好 ， 再把淮山藥清理干凈之后除掉表皮 ， 把它切割成2寸長 ， 三分厚的條形 ， 在鍋里放水燒開之后再把淮山藥條下鍋焯燙 ， 三分鐘之后出齊整的擺在菜盤中 。
3、在炒菜鍋中加水添加準備好的老冰糖再用文火熬料 ， 讓老冰糖化掉 ， 再添加準備好的純蜂蜜 ， 燒開之后等蜜汁冒泡泡之后就可以起鍋 ， 起鍋時立即把蜜汁澆在菜盤中的淮山藥條上就可以 。
【蜜汁山藥的正宗做法】蜜汁山藥作法二
1、制做蜜汁山藥需要提前準備淮山藥五百克 ， 枸杞子二十克 ， 白砂糖一百五十克 ， 桂花醬一大勺 。
2、把準備好的山藥去皮之后放到水里侵泡 ， 枸杞子用清小水泡軟 。把泡好之后的淮山藥取下之后切割成厚些的塊狀預留 。
3、在炒菜鍋里放多一點油 ， 最好是能未過淮山藥 ， 加溫之后把淮山藥放進油中炸到變黃 ， 再取下涼干 ， 再次出鍋 ， 鍋中加水把糖裝進去化掉熬出糖槳 ， 再把淮山藥和枸杞子下鍋炒勻 ， 取下之后擺盤再淋上桂花醬就可以 。
4、制做蜜汁山藥時 ， 淮山藥一定要削皮 ， 可是削皮之后的淮山藥在與氣體觸碰時非常容易產生空氣氧化 ， 非常容易讓乳白色的淮山藥變為灰黑色 ， 這時候最好是把它泡在冷水中 ， 能降低氧化還原反應產生 ， 也可以防止淮山藥掉色 ， 能讓作出的蜜汁山藥顏色更為誘惑 。