家常拌面菜的做法 _家常

談起拌面菜，很多人是否認為是拌鮮面條用的菜呢？那么就不對，拌面菜又叫“皇后娘娘蒸菜”、又叫生豬肉涼拌菜。是時興于山西運城的一道農家院口味特色小吃，傳統式的作法是：挑選新鮮的蔬菜水果清洗干凈，拌以小麥面粉，興于大箅以上，覆以獨特中藥炮制的豬五花肉，上籠火災蒸一個時辰，下邊我們討論一下家常拌面菜的做法。
提前準備萵筍、紅薯粉條和五花肉
取新鮮萵筍清洗干凈，控干水份，切割成1公分上下的長短；
將紅薯粉條侵泡在沸水中，待變松以后切割成10公分上下的長短；
將五花肉切成片拌上生抽、花椒面、鹽等調味料(可依據本人口感而定)，把這幾種食物各自放置分別的器皿中。將切完的一部分紅薯粉條倒進盛裝萵筍的器皿中開展拌和，直到勻稱。隨后向菜里倒進小量的小麥面粉，留意小麥面粉的量充足將菜全方位包囊就可以，千萬別過多，不然會出現面疙瘩的狀況。另外，熱小量的油潑在小麥面粉上，再添加鹽、生抽等調味品開展總體拌和，記牢，一定要攪拌均勻使其沒有黏連。
將菜放入篦子以前，需要有密封墊。能夠和點面搟成一片篦子尺寸的面片來鋪底，嫌不便得話還可以應用一塊干凈的籠布來取代，隨后再將拌和好的菜興于篦子上。接下去，用小量的小麥面粉翻拌剩下的紅薯粉條和小肉，勻稱地撒在菜上邊，一切就緒后，剛開始放進鍋中蒸，先火災蒸上半小時，變為文火燜十多分鐘就可以起鍋啦。
【家常拌面菜的做法】以上便是家常拌面菜的做法，萵筍還可以用別的當季蔬菜替代，蒸的制做方法能夠最大限度地維護食材的各種各樣營養成分，防止被毀壞和外流。并且拌面菜既能夠當菜吃，還可以當飯吃，老少咸宜,算是上當之無愧的“翠綠色食品”，大伙兒何不都試著試著！