蛤蜊、毛蚶、蟹等含蛋白質較高，并含鈣、磷、鐵及維生素等，但其體內皆含維生素B1分解酶，此酶加熱后雖然也會失效，但人們在食用海鮮時，喜歡生吃或只用開水燙一燙，這些蛤貝體內的維生素B1分解酶并未失活，
若與芹菜同食，可將其中的維生素B1全部破壞 。但此酶遇酸會減弱其分解能力，所以進食蛤、貝、蝦等，適當加醋，以保護維生素B1 。
芹菜做法小技巧
1、芹菜葉中所含的維生素C比莖多，因此吃時不要把能吃的嫩葉扔掉 。
【為什么芹菜不能與蛤蜊、毛蚶、蟹、蝦一起吃】2、俗話說：家廚眼中無廢料 。很多人只吃芹菜桿，其實芹菜葉的降壓效果很好，營養成分很高，而且滋味爽口 。
3、應用于痄腮：鮮水芹適量，搗爛取汁，加酸醋服，外搽患處 。
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5、芹菜和毛蚶:芹菜會將毛蚶中所含的維生素B1全部破壞
6、螃蟹和芹菜:同食會引起蛋白質的吸收
7、芹菜和蜆:芹菜會將蜆中所含的維生素B1全部破壞
8、蛤和芹菜:同食會引起腹瀉
9、菊花和芹菜:兩者同食會引起嘔吐 。
10、芹菜和蛤:芹菜會將蛤中所含的維生素B1全部破壞
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