菠菜葉翠綠柔軟、甜滑可口、營養(yǎng)豐富，含有維生素A、B族維生素、維生素C、維生素D、維生素E等多種維生素，尤其維生素A、維生素C含量豐富，每百克菠菜可滿足人體一天對維生素C的需要和兩天對胡蘿卜素的需要，但腸胃虛寒腹瀉者應(yīng)少食 。
動物肝臟除蛋白質(zhì)含量豐富外，含有豐富的礦物質(zhì)，尤其銅、鐵，
如菠菜與動物肝臟同食，肝臟中的銅、鐵能使菠菜中的維生素C氧化脫氧，失去原來的抗壞血酸功能，大大降低營養(yǎng)價值 。
做法小技巧
【為什么菠菜不宜與動物肝臟一起吃】1、很多人都愛吃菠菜，菠菜含有草酸，圓葉品種含量尤多，食后影響人體對鈣的吸收，因此，食用此種菠菜時宜先煮過去掉菜水，以減少草酸含量 。
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6、菠菜和乳酪:相克乳酪所含的化學(xué)成分會影響菠菜中豐富的鈣質(zhì)的吸收
7、菠菜和瘦肉:菠菜含銅，瘦肉含鋅 。銅是制造紅血球的重要物質(zhì)之一，又為脂肪代謝所必需 。如果把它和含鋅較高的食物混合食用，則該類食物析出的銅會大量減少 。
8、豆腐和菠菜:同食生結(jié)石
9、維生素C和菠菜:維生素C與菠菜同食，會影響維生素C的吸收 。
10、韭菜和菠菜:韭菜不宜與菠菜同食 。韭菜和菠菜均屬含草酸較高食材，又菠菜性味甘涼，有滑腸作用，同食易引起腹瀉 。
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