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蘋果籽是否有毒

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蘋果籽是否有毒

蘋果是我們生活中一種常見的水果 ， 而且很多人都有喜歡吃蘋果的習慣 ， 因為蘋果吃起來酸酸甜甜的 ， 還特殊的爽朗可口 ， 所以很多人都喜歡 。而且我們也會常常發現這樣的現象 ， 我們吃了一半的蘋果第二天就會變黑了 ， 有的人說這是因為蘋果籽有毒導致的 ， 那么 ， 蘋果籽是否有毒呢？蘋果變黑是不是因為蘋果籽有毒造成的呢？下面一起來了解一下 。
我們可能都遇見過剩蘋果變黑的現象 ， 有的人就以為這是因為蘋果籽有毒造成的 ， 其實不然 ， 蘋果變黑是因為氧化造成的 。假如想知道蘋果籽有沒有毒 ， 首先要了解它的成分 ， 才能知道是不是有毒 。
蘋果是一種低熱量食物 ， 每100克只產生60千卡熱量 ， 是為數眾多減肥者的選擇 。由于其含有人體不可或缺的蛋白質、氨基酸、維生素、礦物質及胡蘿卜素等營養物質 ， 既可以提供人體必需的營養素 ， 又輕易消化吸收 ， 是一種老少皆宜的果品 。
鑒于中國人把孩子的健康看得無比重要 ， 喂食幼兒蘋果或果汁時剔除蘋果籽是必然 ， 因為蘋果籽的味道很差 。問題在于人們一旦堅信蘋果籽中存在氰化物 ， 那可是劇毒的！所以萬一碰到剔除蘋果籽不徹底的情況時 ， 接下來的就醫過程不會輕松 ， 家人忍心看著幼小的軀體 ， 為了防備“中毒”而經受洗胃、導瀉和輸液觀察等治療嗎？那么蘋果籽是否真的有毒呢？
我國的蘋果資源十分豐富 ， 但是蘋果生產季節性很強 ， 在蘋果集中上市的季節 ， 除了滿意人們的日常消費需求 ， 蘋果的深加工產品 ， 不但解決了蘋果集中上市的銷路問題 ， 同時能夠滿意人們在蘋果生產淡季的消費需要 。
【蘋果籽是否有毒】據有關報道 ， 20l1年我國蘋果總產量大約為3500萬噸 ， 我國每年約有20%的蘋果用于果汁加工 ， 而每加工5噸鮮果就將產生1噸果渣 。長期以來 ， 果汁生產企業將蘋果籽隨果渣一起作為廢渣拋棄 ， 不僅造成了環境的污染 ， 也帶來嚴峻的資源浪費 。我國科技工作者曾經對蘋果籽的主要營養成分、氨基酸組成 ， 蘋果籽油的脂肪酸組成和理化指標進行過分析測定 。結果表明蘋果籽含油27.7% ， 蘋果籽油中含有5種脂肪酸 ， 其中不飽和脂肪酸含量高達89.33% ， 蘋果籽含蛋白質34%、氨基酸總量達31.81%、并含有多種微量元素 ， 是一種理想的保健食品 ， 具有較好的開發利用前景 。
我國科技工作者以高脂肪飼料喂食大鼠 ， 引起其高脂血癥 ， 在此基礎上研究蘋果籽油對高脂血癥模型大鼠血脂、主動脈組織形態學及肝組織抗氧化活性的影響 ， 研究結果表明蘋果籽油對高脂血癥大鼠有降脂效果 ， 并具有一定的抗氧化作用 ， 這與其含有的不飽和脂肪酸的作用有關 。
有研究結果表明蘋果籽油中亞油酸的比例為51.15% ， 其次是棕櫚酸、亞麻酸、硬脂酸、油酸 ， 分別占到10.5%、5.6%、4.3%和4.1% 。認為蘋果籽油具有促進膠原蛋白及組織蛋白質合成、除皺、防老化、去疤痕和促進細胞再生、恢復皮膚組織的功能 ， 是作為化妝品和護膚用品的優質原料 。
當前圍繞蘋果籽和蘋果籽油成分及功效的研究 ， 大都得出其有益于健康的結論 。那么蘋果籽中是否含有氰化物及其他有毒有害物質呢？我國科技工作者在2005年發表的一篇研究報道 ， 涉及到蘋果籽及其油的理化特性研究 ， 除印證了以往對蘋果籽和蘋果籽油營養成分的研究結論之外 ， 對蘋果籽的成分分析 ， 并未檢測到氰化物的存在 。近年來 ， 有研究人員以蘋果籽、南瓜籽添加飼料喂食團頭魴 ， 觀察對其生長和部分生理指標的影響 。研究結果表明蘋果籽、白瓜子、黑瓜子做為油脂原料在飼料中直接添加具有可行性 ， 在試驗條件下添加蘋果籽5.1%、白瓜子12%、黑瓜子2.8% ， 取得了良好的養殖效果 。