脆炸藕片的做法 _生活百科

蓮藕有粉藕與脆藕之分，粉藕呈微紅色，易煮爛，口感粉滑，適合燉湯。脆藕呈淺白色，不易煮爛、韌性好，甜嫩多汁，可清炒、涼拌或油炸。做這道脆炸藕片時，適合用脆藕，炸后口感更加酥脆。做起來也十分簡單，周末煲劇，不可缺失的美味小零嘴兒。這種炸藕片的做法，有些類似于薯片的口感，加了椒鹽和黑胡椒后，別具風味。自己做的當然更健康嘍。
【脆炸藕片】自己動手做美味零
食材：藕1節
調味：椒鹽2g、黑胡椒0.5g

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美食小提示
1、做這道脆炸藕片時，最好是用脆藕。市場上常見的藕有兩種，一種是脆藕，呈淺白色，適宜清炒涼拌，油炸等。一種是粉藕，呈微紅色，適宜燉湯。
2、切的時候，藕片要切薄，且浸泡后，藕片表面的水分必須瀝干，為了方便，也可以用廚房紙巾吸干；
3、炸至時，適宜用中火，將藕片內水分逼出，這樣才能保證酥脆的口感。
健康飲食網小提示
鱔魚和藕能一起吃:藕含有大量食物纖維，屬堿性食物，而鱔魚屬酸性食物，兩者合吃，有助于維持人體酸堿平衡，是強腎壯陽的食療良方。
藕和鱔魚或豬肉能一起吃:滋陰血、健脾胃、營養豐富，具有滋養身體的顯著功效
關鍵詞:藕片藕藕食譜
藕的作用
【脆炸藕片的做法】藕含淀粉、蛋白質、天門冬素、焦性兒茶酚、新綠原酸、無色飛燕草素、無色矢車菊素及維生素C等。鮮藕中含高達20%的碳水化合物和豐富的鈣、磷、...[更多]