蘋果籽有沒有劇毒,用破壁機把一個蘋果直接放入打汁喝行嗎,蘋果心能吃嗎?

謝謝邀請蘋果籽有沒有劇毒,不建議用破壁機打蘋果汁,更不建議整個蘋果弄進去打 。

蘋果籽有沒有劇毒,用破壁機把一個蘋果直接放入打汁喝行嗎,蘋果心能吃嗎?

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所謂的破壁機就是用高速刀頭將食物打碎,直到將植物的細胞壁打破,據說這樣更有利于營養吸收 。
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實際上,這樣做完全沒有科學依據 。
植物的細胞壁相對動物細胞的細胞膜是比較堅韌,但它并不是硬殼,在烹飪、咀嚼、消化過程中也會被破壞,這樣我們才能消化吸收植物細胞里面的營養 。
破壁的概念僅對一些特別堅韌的孢子、花粉等有一定意義,通常是不需要的 。
【蘋果籽有沒有劇毒,用破壁機把一個蘋果直接放入打汁喝行嗎,蘋果心能吃嗎?】另外,破壁機高速刀頭旋轉的時候會產生空泡效應,產生局部高溫,對維生素等不耐熱的營養素帶來較大的破壞 。
因此相對而言,直接吃果蔬的時候營養價值更大 。
破壁的過程中,細胞中的各種生物酶也會被釋放出來,帶來不利于營養保持的化學反應 。
比如蘋果切開后,在切面上會出現褐色,這是因為酪氨酸被氧化 。
蘋果打汁也容易出現變色,就是這個原因 。
關于蘋果芯,這個是不能吃的 。
蘋果是薔薇科植物,一個典型特點就是種子里面有氰苷 。
氰苷的口味發苦,更重要的是可以在胃里水解出氫氰酸 。
氫氰酸是有劇毒的,盡管一個蘋果芯里面的氰苷不會導致中毒,但也是沒必要的吧 。
最后,吃果蔬并不需要做特別的處理,愿意生吃就生吃,愿意做熟也可以,不建議打汁 。
如果不介意的話,可以帶皮吃,如果擔心農殘,可以削皮,也可以流水搓洗 。