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【春節吃什么?】除夕吃的叫什么飯

生活百科

春節吃什么?
農歷正月就是了 。節日期間，人們會相互，有放爆竹、喝元寶茶、喝春酒、吃年糕、吃等習俗 。
在除夕那天，家家戶戶都會吃年飯，又被成為“團圓飯” 。在我國的一些地區，除夕還會吃餃子，有的人家還會在包餃子的時候往餃子里放入錢幣、糖、棗等，并且各有寓意，例如吃棗寓意早生貴子，包有錢幣的餃子象征著發財致富，有糖的餃子象征生活甜蜜幸福 。有的地區，一般來說大多是南方地區的人們，會在除夕過年的時候以吃年糕為習俗，年糕中的“糕”字與漢字“高”諧音，因此吃年糕往往含有步步高升，一年生活水平比一年高的意思 。正月初一這天，親朋之間會相互拜年，一般都會請客喝茶、留客喝年酒 。至于食物，大部分地區的人們會做上一大桌的好酒好菜，雞鴨魚肉應有盡有，在一飽口福的同時，希望來年好運連連，吉祥如意 。在一些以面食為主要飲食的地區，春節期間還有吃長壽面和餛飩的習慣 。春節吃長壽面，寓意著可以長壽 。春節吃餛飩，寓意著吉祥如意，糧食滿囤 。

年夜飯有哪些吃的
年夜飯(the dinner on new year's evening )又稱團圓飯 。除夕這一天對華人來說是重要的 。這一天人們準備除舊迎新，吃團圓飯 。在古代的中國，一些監獄官員甚至放囚犯回家與家人團圓過年，由此可見"團年飯"對古代中國人是何等的重要 。俗話說得好，打一千，罵一萬，三十晚上吃頓飯 。按照我國民間的傳統習慣，年夜飯的吃食很有講究，通常有餛飩、餃子、長面、元宵等等 。新年吃餛飩取其開初之意 。傳說盤古氏開天劈地，使“氣之輕清上浮者為天，氣之重濁下凝者為地”，結束了混沌狀態，才有了宇宙四方 。再則取“餛飩”與“渾囤”的諧音，意思是糧食滿囤 。餃子是我國的傳統食品之一 。也稱作扁食或煮餑餑 。古來只有餛飩而無餃子 。后來將餛飩做成新月形就成餃子了 。在唐代吃餃子的習慣已經傳到我國的邊遠地區了 。除夕夜，十二點鐘聲一敲響，就開始吃餃子，因此時正是子時，取其新舊交替，子時來臨之意 。長面，也叫長壽面，新年吃它，預祝壽長百年 。古代的一切面食都叫做餅，所以湯面起初也叫湯餅，開始的面片不是搟成或壓成的，而是將和好的面，用手往鍋里撕片片，和現在北方吃的“烏鴉頭”、“猴耳子”等的做法差不多 。到唐代以后開始用案板搟面，才逐漸有了長面、短面、干面、素面、葷面、掛面……元宵，又名湯圓，在南方比較普遍 。其是用糯米搓成圓形（可往里加入不同口味的餡），再放入鍋里煮食，寓意團團圓圓 。元宵一般當早點或年飯主食，不管是餐館酒店還是家中，都很流行這道美食 。不少地方在吃年飯的時候還搭配些副食品，要想討個吉利的口采 。吃棗(春來早)，吃柿餅(事如意)，吃杏仁(幸福來)，吃豆腐(全家福)，吃三鮮菜(三陽開泰)，吃長生果(長生不老)，吃年糕(年糕年糕，一年比一年高)……當然，現在的年夜飯品種就更加豐富了，什么雞鴨魚肉、山珍海味，大約一年中能見到的最好的菜肴都擺上了餐桌 。按照民間的傳統習慣，我國各地的年夜飯食俗各不相同：北方人吃餃子，南方人吃米團子、水磨年糕,江浙和閩粵等地初一吃元宵，或炸或煮；福建漳州人初一早上吃生蒜和皮蛋；廣東潮州人初一吃當地特有的“腐圓”；回族人正月初一吃面條和燉肉，初二才吃餃子 。餛飩：新年吃餛飩取其開初之意 。傳說盤古氏開天劈地，使“氣之輕清上浮者為天，氣之重濁下凝者為地”，結束了混沌狀態，才有了宇宙四方 。再則取“餛飩”與“渾囤”的諧音，意思是糧食滿囤 。餃子：古來只有餛飩而無餃子，后來將餛飩做成新月形就成餃子了 。在唐代，吃餃子的習慣已經傳到我國的邊遠地區 。除夕夜，十二點鐘聲一敲響，就開始吃餃子，因此時正是子時，取其新舊交替，時來臨之意 。年糕：春節食年糕的風俗，興于宋代，盛于明代 。吃年糕，由“年年（粘粘）高（糕）”的吉祥如意之意，演繹為年年高升之意 。年夜飯的名堂很多，南北各地不同，有餃子、餛飩、長面、元宵等，而且各有講究 。北方人過年習慣吃餃子，是取新舊交替“更歲交子”的意思 。又因為白面餃子形狀像銀元寶，一盆盆端上桌象征著"新年大發財，元寶滾進來"之意 。有的包餃子時，還把幾枚沸水消毒后的硬幣包進去，說是誰先吃著了，就能多掙錢 。吃餃子的習俗，是從漢朝傳下來的 。相傳，醫圣張仲景在寒冬臘月，看到窮人的耳朵被凍爛了，便制作了一種“祛寒嬌耳湯”給窮人治凍傷 。他用羊肉、辣椒和一些祛寒溫熱的藥材，用面皮包成耳朵樣子的“嬌耳”，下鍋煮熟，分給窮人吃，人們吃后，覺得渾身變暖，兩耳發熱 。以后，人們仿效著做，一直流傳到今天 。新年吃餛飩，是取其開初之意 。傳說世界生成以前是混沌狀態，盤古開天辟地，才有了宇宙四方，長面，也叫長壽面 。新年吃面，是預祝壽長百年 。關東年夜飯：保留古風俗 漢滿互影響我國知名民俗專家曹保明介紹說，年夜飯在除夕的夜晚又稱“團年”或“合家歡”，因為這頓飯以后就要告別舊歲迎來新歲了，所以又稱“分歲” 。在古代，人們認為年夜飯還有逐疫、驅邪、健身的作用 。因此，年夜飯的特點是全家大團圓的宴會，無論男女老幼都要參加，為了這個團圓，外出的家人都要趕在除夕前返回家來，如果沒能及時趕回來，餐桌上要給未歸人留一個空位，擺一雙筷，表示全家團聚 。年夜飯通常是舊時關東農家中一年內最豐盛的一頓飯，必須要在年三十當天掌廚做出來 。滿桌的酒菜中必須要有魚，表示新的一年有余錢、余糧，一切都很寬裕 。還必須有一碗紅燒丸子，表示闔家團圓 。曹保明介紹說：“根據宗懔《荊楚歲時記》的記載，至少在南北朝時已有吃年夜飯的習俗 。”關東老百姓始終有“窮過年，富過年，不吃餃子沒過年”的說法 。吉林省民俗學會理事長施立學介紹說，餃子早在春秋戰國時期就已經出現了，圍繞餃子的起源，民間產生過不同的傳說和故事，但關東人一直崇尚春節的第一頓餃子在除夕夜子時（零點）吃，此風俗遍布關東城鄉，并世代相傳至今 。如今在東北的許多農家，年夜飯依然保持著古時的許多風俗，如吃飯前祭祖，放鞭炮，吃餃子等 。但由于近年來年夜飯的吃喝已不重要了，施立學認為：“年夜飯早已超出了‘吃’的范圍，而在于那份人與人之間的溫馨，它溫暖在一家人的問候和溫情中 。既有對即將逝去的舊歲有留戀之情，也有對即將到來的新年懷有希望之意 ?！敝貞c土家年夜飯：“扣肉”“灌海椒”不可少剛進臘月，重慶市酉陽土家族苗族自治縣板溪鄉紅杏村農民許文旭家就忙開了 。為了準備好這頓年夜飯，一些必不可少的傳統主菜不提前十天半月準備是不行的 。其中最主要的當數“扣肉”和“灌海椒” 。許文旭說，“扣肉”看似簡單，但要做到真正肥而不膩、嫩滑爽口，是要下一番工夫的 ?！肮嗪＝贰眲t是把糯米面拌上作料后填入一個個掏空的海椒中，然后放入咸菜罐子里封存半個月，到了除夕，拿出來用油一炸就可以上桌了 。許文旭告訴采訪人員，土家人之所以重視這兩道菜，是因為以前一年到頭難得吃上幾回肉，糯米也是稀罕東西，因此家家都把這兩道菜當作年夜飯展示手藝的機會，同時也是為了犒勞辛勞了一年的家人 。令人意外的是，海帶還曾一度成為土家年夜飯的主菜 。因為以前土家族聚集地區吃鹽巴都困難，醫療條件也差，經常有人因缺碘患上大脖子病 。為了給家人補碘，土家人就在年夜飯上一道海帶，以補充人體所需的碘 。在當時的條件下，海帶對土家人來說，真可謂“山珍海味”，經常吃根本不可能，因此成了年夜飯上的一道好菜 。如今，海帶早已退出年夜飯的“舞臺” 。土家人吃過年夜飯后，各家都會燃起一根木柴，大家圍坐聆聽老人講故事，守歲到天亮，名叫“守田埂”，以表達對田地的熱愛 。朝鮮族：“歲酒”和“德固”占據特殊位置吉林省延邊朝鮮族自治州是我國朝鮮族主要聚居地區，春節也是朝鮮族的傳統的和最重要的節日 。朝鮮族的年夜飯有著自己傳統的食品和特色 。民俗專家曹保明介紹說：“朝鮮族的年夜飯豐常豐富，大大小小的盤子七八十個，有的人家甚至達上百個 。其中占特殊位置的是‘歲酒’和‘德固’二種 ?！贝汗澢跋?，采訪人員在延邊朝鮮族自治州的各鄉村看到，很多朝鮮族村民都在釀造“歲酒” 。今年５２歲的金真實是琿春市密江鄉的村民，她告訴采訪人員，朝鮮族在年夜飯有喝“歲酒”的習俗 。這種酒多在過“歲首節”前釀造 。歲首節相當于漢族的春節，“歲酒”以大米為主料，配以多味中藥材，是一種藥酒 。用于春節期間自飲和待客，他們認為飲用此酒可以避邪、長壽 。一頓年夜飯一生母子情金真實介紹說，“德固”是一種湯餅，就是將大米面和好蒸熟后，搗成大粘團，再搓成橢圓形圓條，切成薄片，倒入雞、野雞、牛肉湯鍋中，吃時再放些麻油或香油以及紫菜，味美可口 。采訪人員了解到，在年三十那天，朝鮮族婦女都要穿上漂亮的民族盛裝 。大多數家庭從一大早就開始做打糕 。“盡管現在有賣做打糕的機器，但我們還是喜歡用打糕槌自己動手做，因為感覺味道還是不一樣 ?！背r族村民樸英子說 。金真實說，除夕夜自己一家十幾口都圍在一起吃年夜飯，是非常幸福的時刻 。他們全家都會守歲通宵達旦 。與漢族不同的是，朝鮮族大年夜這頓飯會載歌載舞，伴著朝鮮族古老的伽耶琴和筒簫樂曲迎接新年的到來 。外國年夜飯風俗 印度：餓肚子印度人在新年這天實行禁食，從凌晨直到午夜止 。過了午夜各家才品嘗準備好的飯菜，互相祝賀新年 。匈牙利：忌食飛禽匈牙利人除夕之夜不吃禽類，因為他們認為吃雞、鴨、鴿等飛禽，來年的幸運便會飛走 。他們在新年送親友的禮物，大都喜歡禮物上有“打掃煙囪工人”和小肥豬的圖形，“打掃煙囪工人”當然是除舊的象征，胖乎乎的小肥豬，令人喜歡，含意也喜慶 。人們在形象上敬重小肥豬，但實際上又是另一回事了，因為他們新年的傳統食品是油炸小乳豬，那是要拿小肥豬開刀的！保加利亞：打噴嚏得牛羊你若在保加利亞人家里吃年飯，一定要打噴嚏，這樣會得到意想不到的好處 。當地習俗認為，第一個打噴嚏的人會給全家帶來一年的幸福 。于是主人走向自己的農場，將自己首先看到的第一只羊，第一頭小牛，或第一匹馬駒牽過來，送給第一個打噴嚏的客人，這個噴嚏打得有多值！法國：存酒喝光法國人有一種迷信，認為除夕家中如有剩酒，來年會交厄運 。只有干干凈凈，才能迎來一年的好日子 。因此，他們寧可喝得酩酊大醉，也要將家中的酒喝個精光 。波蘭：吃青菜波蘭少女在過新年時，要穿上特別的兔形衣服吃青菜，據說吃了青菜會事事順心如意 。巴拉圭：不食煙火南美洲的巴拉圭人將年終最后5天定為“冷食日” 。這5天，上自國家元首，下至庶民百姓，都不動煙火，只吃冷食 。新年零時鐘聲響后，才能開始點火烹煮佳肴，大擺宴席歡度新年 。馬達加斯加：忌吃肉在馬達加斯加，新年以前7天時間內不準吃肉，要到除夕晚餐，方可吃些禽類 。元旦這天，夫婦要向雙方父母贈雞尾，表示尊敬；向兄弟姐妹贈送雞腿，表示關心和友誼 。越南：禁止喝湯越南北方地區的一些少數民族，除夕夜要到平日取水的地方燒香、磕頭，并打一桶水煮年飯 。煮好后，先祭奠祖宗，然后全家吃年夜飯 。吃這頓飯時，絕對禁止喝湯 。他們認為，喝了湯，種下的莊稼就會受澇 。年夜飯的名堂很多，南北各地不同，有餃子、餛飩、長面、元宵等，而且各有講究 。北方人過年習慣吃餃子，是取新舊交替“更歲交子”的意思 。又因為白面餃子形狀像銀元寶，一盆盆端上桌象征著"新年大發財，元寶滾進來"之意 。有的包餃子時，還把幾枚沸水消毒后的硬幣包進去，說是誰先吃著了，就能多掙錢 。吃餃子的習俗，是從漢朝傳下來的 。相傳，醫圣張仲景在寒冬臘月，看到窮人的耳朵被凍爛了，便制作了一種“祛寒嬌耳湯”給窮人治凍傷 。他用羊肉、辣椒和一些祛寒溫熱的藥材，用面皮包成耳朵樣子的“嬌耳”，下鍋煮熟，分給窮人吃，人們吃后，覺得渾身變暖，兩耳發熱 。以后，人們仿效著做，一直流傳到今天 。新年吃餛飩，是取其開初之意 。傳說世界生成以前是混沌狀態，盤古開天辟地，才有了宇宙四方，長面，也叫長壽面 。新年吃面，是預祝壽長百年 。關東年夜飯：保留古風俗 漢滿互影響我國知名民俗專家曹保明介紹說，年夜飯在除夕的夜晚又稱“團年”或“合家歡”，因為這頓飯以后就要告別舊歲迎來新歲了，所以又稱“分歲” 。在古代，人們認為年夜飯還有逐疫、驅邪、健身的作用 。因此，年夜飯的特點是全家大團圓的宴會，無論男女老幼都要參加，為了這個團圓，外出的家人都要趕在除夕前返回家來，如果沒能及時趕回來，餐桌上要給未歸人留一個空位，擺一雙筷，表示全家團聚 。年夜飯通常是舊時關東農家中一年內最豐盛的一頓飯，必須要在年三十當天掌廚做出來 。滿桌的酒菜中必須要有魚，表示新的一年有余錢、余糧，一切都很寬裕 。還必須有一碗紅燒丸子，表示闔家團圓 。曹保明介紹說：“根據宗懔《荊楚歲時記》的記載，至少在南北朝時已有吃年夜飯的習俗 。”關東老百姓始終有“窮過年，富過年，不吃餃子沒過年”的說法 。吉林省民俗學會理事長施立學介紹說，餃子早在春秋戰國時期就已經出現了，圍繞餃子的起源，民間產生過不同的傳說和故事，但關東人一直崇尚春節的第一頓餃子在除夕夜子時（零點）吃，此風俗遍布關東城鄉，并世代相傳至今 。如今在東北的許多農家，年夜飯依然保持著古時的許多風俗，如吃飯前祭祖，放鞭炮，吃餃子等 。但由于近年來年夜飯的吃喝已不重要了，施立學認為：“年夜飯早已超出了‘吃’的范圍，而在于那份人與人之間的溫馨，它溫暖在一家人的問候和溫情中 。既有對即將逝去的舊歲有留戀之情，也有對即將到來的新年懷有希望之意 ?！敝貞c土家年夜飯：“扣肉”“灌海椒”不可少剛進臘月，重慶市酉陽土家族苗族自治縣板溪鄉紅杏村農民許文旭家就忙開了 。為了準備好這頓年夜飯，一些必不可少的傳統主菜不提前十天半月準備是不行的 。其中最主要的當數“扣肉”和“灌海椒” 。許文旭說，“扣肉”看似簡單，但要做到真正肥而不膩、嫩滑爽口，是要下一番工夫的 ?！肮嗪＝贰眲t是把糯米面拌上作料后填入一個個掏空的海椒中，然后放入咸菜罐子里封存半個月，到了除夕，拿出來用油一炸就可以上桌了 。許文旭告訴采訪人員，土家人之所以重視這兩道菜，是因為以前一年到頭難得吃上幾回肉，糯米也是稀罕東西，因此家家都把這兩道菜當作年夜飯展示手藝的機會，同時也是為了犒勞辛勞了一年的家人 。令人意外的是，海帶還曾一度成為土家年夜飯的主菜 。因為以前土家族聚集地區吃鹽巴都困難，醫療條件也差，經常有人因缺碘患上大脖子病 。為了給家人補碘，土家人就在年夜飯上一道海帶，以補充人體所需的碘 。在當時的條件下，海帶對土家人來說，真可謂“山珍海味”，經常吃根本不可能，因此成了年夜飯上的一道好菜 。如今，海帶早已退出年夜飯的“舞臺” 。土家人吃過年夜飯后，各家都會燃起一根木柴，大家圍坐聆聽老人講故事，守歲到天亮，名叫“守田埂”，以表達對田地的熱愛 。朝鮮族：“歲酒”和“德固”占據特殊位置吉林省延邊朝鮮族自治州是我國朝鮮族主要聚居地區，春節也是朝鮮族的傳統的和最重要的節日 。朝鮮族的年夜飯有著自己傳統的食品和特色 。民俗專家曹保明介紹說：“朝鮮族的年夜飯豐常豐富，大大小小的盤子七八十個，有的人家甚至達上百個 。其中占特殊位置的是‘歲酒’和‘德固’二種 。”春節前夕，采訪人員在延邊朝鮮族自治州的各鄉村看到，很多朝鮮族村民都在釀造“歲酒” 。今年５２歲的金真實是琿春市密江鄉的村民，她告訴采訪人員，朝鮮族在年夜飯有喝“歲酒”的習俗 。這種酒多在過“歲首節”前釀造 。歲首節相當于漢族的春節，“歲酒”以大米為主料，配以多味中藥材，是一種藥酒 。用于春節期間自飲和待客，他們認為飲用此酒可以避邪、長壽 。一頓年夜飯一生母子情金真實介紹說，“德固”是一種湯餅，就是將大米面和好蒸熟后，搗成大粘團，再搓成橢圓形圓條，切成薄片，倒入雞、野雞、牛肉湯鍋中，吃時再放些麻油或香油以及紫菜，味美可口 。采訪人員了解到，在年三十那天，朝鮮族婦女都要穿上漂亮的民族盛裝 。大多數家庭從一大早就開始做打糕 ?！氨M管現在有賣做打糕的機器，但我們還是喜歡用打糕槌自己動手做，因為感覺味道還是不一樣 ?！背r族村民樸英子說 。金真實說，除夕夜自己一家十幾口都圍在一起吃年夜飯，是非常幸福的時刻 。他們全家都會守歲通宵達旦 。與漢族不同的是，朝鮮族大年夜這頓飯會載歌載舞，伴著朝鮮族古老的伽耶琴和筒簫樂曲迎接新年的到來 。外國年夜飯風俗 印度：餓肚子印度人在新年這天實行禁食，從凌晨直到午夜止 。過了午夜各家才品嘗準備好的飯菜，互相祝賀新年 。匈牙利：忌食飛禽匈牙利人除夕之夜不吃禽類，因為他們認為吃雞、鴨、鴿等飛禽，來年的幸運便會飛走 。他們在新年送親友的禮物，大都喜歡禮物上有“打掃煙囪工人”和小肥豬的圖形，“打掃煙囪工人”當然是除舊的象征，胖乎乎的小肥豬，令人喜歡，含意也喜慶 。人們在形象上敬重小肥豬，但實際上又是另一回事了，因為他們新年的傳統食品是油炸小乳豬，那是要拿小肥豬開刀的！保加利亞：打噴嚏得牛羊你若在保加利亞人家里吃年飯，一定要打噴嚏，這樣會得到意想不到的好處 。當地習俗認為，第一個打噴嚏的人會給全家帶來一年的幸福 。于是主人走向自己的農場，將自己首先看到的第一只羊，第一頭小牛，或第一匹馬駒牽過來，送給第一個打噴嚏的客人，這個噴嚏打得有多值！法國：存酒喝光法國人有一種迷信，認為除夕家中如有剩酒，來年會交厄運 。只有干干凈凈，才能迎來一年的好日子 。因此，他們寧可喝得酩酊大醉，也要將家中的酒喝個精光 。波蘭：吃青菜波蘭少女在過新年時，要穿上特別的兔形衣服吃青菜，據說吃了青菜會事事順心如意 。巴拉圭：不食煙火南美洲的巴拉圭人將年終最后5天定為“冷食日” 。這5天，上自國家元首，下至庶民百姓，都不動煙火，只吃冷食 。新年零時鐘聲響后，才能開始點火烹煮佳肴，大擺宴席歡度新年 。馬達加斯加：忌吃肉在馬達加斯加，新年以前7天時間內不準吃肉，要到除夕晚餐，方可吃些禽類 。元旦這天，夫婦要向雙方父母贈雞尾，表示尊敬；向兄弟姐妹贈送雞腿，表示關心和友誼 。越南：禁止喝湯越南北方地區的一些少數民族，除夕夜要到平日取水的地方燒香、磕頭，并打一桶水煮年飯 。煮好后，先祭奠祖宗，然后全家吃年夜飯 。吃這頓飯時，絕對禁止喝湯 。他們認為，喝了湯，種下的莊稼就會受澇 。
你家年夜飯必吃的一道菜是什么？
紅燒魚 。“魚”有年年有余的美好寓意，紅燒魚也有期盼新年紅紅火火的祝福之意 。