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雞用什么燉好吃又營養

好吃生活百科

清燉雞的做法非常簡單，營養成分還十分的豐富多彩，因此清燉雞是備受許多家中喜愛的一道菜式，在制做清燉雞的情況下最好挑選柴雞，那樣燉出去的雞肉質地鮮嫩，湯味美味，口味換嫩，而且滋補養生和健康保健的作用也是會超出別的雞 。在制做請燉烏雞的情況下，能夠依據自身的口感加上一些食物或是是中草藥材 。
清燉肉雞的做法
原材料：肉食雞1只，蔥段、生姜片、香萊段、八角、料灑、味精、鹽各適當 。
作法流程：
1、肉食雞殺好治凈后斬成一小塊，資金投入開水中焯盡鮮血，再把黑椒雞塊撈入石鍋里 。
2、加八角、蔥段、生姜片和一定量冷水火災燒開，下米酒、味精和鹽用文火燒煮30分鐘 。
3、燉至肉爛后撒點香萊段就可以了 。
清燉土公雞的做法
原材料：土雄雞1只，大棗、蔥段、生姜片、麻椒、八角、香萊段、鹽各適當 。
作法流程：
1、土雄雞殺好清洗后剁碎黑椒雞塊，資金投入開水中焯去血沫再撈入壓力鍋（用石鍋或一般鍋也可，僅僅燉的時間要適度增加） 。
2、把蔥段、生姜片、麻椒、八角和清洗的大棗也放進壓力鍋里，加沸水與黑椒雞塊平齊，壓25分鐘后撒進香萊段即成 。
清燉嫩母雞的做法
原材料：嫩老母雞1只約1Kg，鹽6克，雞精3克，發制平菇15克，生姜片2克，紹興酒20克 。
作法流程：
1、嫩老母雞殺好之后從背部割開，取出內臟器官，剁去爪尖，清洗后再放進開水中氽去鮮血 。
2、撈起來氽好的嫩老母雞，把雞頭盤向身邊，雞爪屈于里側，腹部朝上放進石鍋里，發后的平菇也放進石鍋中 。
3、放鹽、雞精、少量紹興酒和500克冷水，蓋嚴蓋子后大火燒開，再文火燉至嫩老母雞肉爛就可以 。
客家文化清燉老母雞的作法
原材料：農家院放養的田園風光柴雞1只，川芎3片，沙參3條，黨參3條，北芪3片，玉竹幾塊，大棗幾個，枸杞子幾個，鹽適量 。
作法流程：
柴雞殺好治凈后放進壓力鍋里，添加全部調料及適當冷水，燉1小時后下鹽調料即成美味可口 。
客家文化蒸燉土雞的做法
原材料：家養土雞1只，精鹽2勺，川芎4片，干紅棗和枸杞子各適當 。
作法流程：
1、柴雞殺好治凈后用精鹽將雞身內外擦抹勻稱，把雞脖子和雞爪剁出來，和內臟器官一起塞進雞腹腔 。
2、再把川芎、干紅棗和枸杞子也塞進雞肚子里，腹部朝上放進燉鍋里，蒙上保鮮袋放進電冰箱里冷凍2到4鐘頭 。
【雞用什么燉好吃又營養】 3、取下腌好的柴雞，放進煮沸的炒鍋里隔水蒸燉2鐘頭就可以 。