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鮑魚怎么保存最新鮮

經驗知識保存最新鮮


鮑魚怎么保存最新鮮

鮑魚怎么保存最新鮮？
低溫保存：將新鮮鮑魚放在較低溫中靜置，溫度控制在5-8℃，防止死亡，因為低溫中可使鮑魚處于休眠狀態，降低新陳代謝，如果想要使水溫較低，還是需要冰箱來幫忙 。
放保溫箱：將處理過的鮮鮑魚擺放在備有符合食品衛生標準冰袋的保溫箱內，保溫箱內的溫度盡可能控制在4-6℃，延長鮑魚的存活時間 。
冷凍：新鮮鮑魚帶殼沖洗干凈，鍋中放水燒開后轉中火，把洗凈的帶殼鮑魚（內臟不用處理）倒進鍋中煮兩分鐘，關火放涼，用小號的食品密封袋將鮑魚裝進去，一般是一個袋子裝一個鮑魚，然后加入幾勺煮鮑魚的水，沒過鮑魚，密封放進冰箱冷凍 。
使用鹽水：將鮑魚放在盆里，加適量水覆蓋鮑魚一半的位置就可以，加少量鹽，放于陰涼處，冬天放陽臺，夏天放冰箱冷藏，溫度控制到4-6℃即可 。
使用保鮮膜、錫箔紙：鮮活的鮑魚，如果一次無法食用完，可以將剩余的鮑魚，單獨用保鮮膜封上，外面再封一層錫箔紙，再用保鮮盒封上，放入冰箱冷藏室，這樣就可以減少水分流失 。
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