魚翅是鯊魚的鰭，是一種珍貴的烹飪原料，含有約80%的蛋白質、脂肪、糖和其他礦物質 。那么如何浸泡魚翅呢？
將魚翅浸泡在冷水中約2小時，切掉多余的翅頭，用不銹鋼桶將清水煮開 。
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打散魚翅，洗去多余的翅肉 。
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在水龍頭下沖水30分鐘，撈起 。將魚翅放入沸水中煮兩個小時，以軟為準 。
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將魚翅倒入竹籃漂洗，去除魚翅中的細沙 。
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將魚翅倒入沸水中，再次煮沸，加入少許姜汁酒，倒入魚翅，再次滾開，關火 。
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