【料油可以用“萬能油”來形容它 料油是什么油】料油又叫蔬菜油 ， 是以多種蔬菜放入食用油中 ， 經過小火熬制、慢火炸香出味的一種油料 ， 是大酒店廚師用來調制涼菜、炒制清炒菜的一種油料 ， 它可以當作芡汁勾兌好之后的明油 ， 面點師傅經常會用料油來調制各種餡 ， 如韭菜餡、豬肉大蔥等 。料油不僅在大酒店有 ， 很多的小吃攤也都會用到料油 ， 例如很多賣小菜的、面皮店等 ， 料油可以用“萬能油”來形容它 。料油尤其在涼拌菜中使用極為廣泛 ， 好的料油是涼拌菜的主心骨 ， 用料油烹制的清炒菜 ， 色澤鮮亮、味道鮮香 。
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